Kadang-kadang dipanggil Napoleon, pastri Perancis terdiri daripada lapisan pastri puff yang renyah dan lapang, diselingi dengan krim lemon yang lazat dan krim disebat.
Ia perlu
- - 500 g pastri puff;
- - 300 ml krim berat;
- - 250 g krim lemon (Kurdish);
- - tepung (untuk menggulung);
- - gula aising (untuk habuk).
- Untuk Lemon Kurd:
- - 2 lemon, 2 telur;
- - 70 g gula, 55 gram mentega.
- Peralatan:
- - loyang logam, tikar silikon.
Arahan
Langkah 1
Tumiskan bahagian atas meja dengan ringan. Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat 25 * 38 cm. Luruskan tepi kerak dan tusuk dengan garpu. Letakkan tikar silikon di atas loyang logam. Gulung lapisan ke pin penggulung, kemudian perlahan-lahan bergerak, gulung doh di atas permaidani. Letakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Langkah 2
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230 ° C selama 20 minit. Pindahkan kerak yang sudah siap dari loyang ke rak dawai dan sejukkan. Buat krim lemon. Bahagian biasa krim lemon (Kurdish): untuk 1 telur - 50 g gula, semangat satu lemon, 30 ml jus lemon dan 20-30 g mentega.
Langkah 3
Untuk krim, parut kulit lemon dan gabungkan dengan gula, giling hingga rata. Masukkan jus lemon, telur, pukul sehingga satu jisim terbentuk. Dalam mandian air, kacau terus dengan pukul, bawa campuran sehingga pekat, sekitar 7-10 minit.
Langkah 4
Apabila krim pekat dengan konsisten krim masam, angkat dari mandi air, saring melalui ayak. Biarkan krim sejuk selama 10 minit pada suhu bilik. Masukkan mentega ke krim suam dan kacau hingga rata.
Langkah 5
Potong kerak menjadi tiga bahagian yang sama. Sebarkan dua lapisan krim disebat. Teratas dengan krim lemon. Meletakkan kedua-dua lapisan di atas satu sama lain, tutup di atas dengan yang ketiga - tanpa pengisian. Taburkan gula tepung di atas, menyaringnya melalui saringan.
Langkah 6
Hiaskan dengan kisi rhombus. Panaskan jarum mengait logam dengan panas merah sambil memegangnya dengan sarung tangan tahan api. Kemudian tekan jarum mengait ke lapisan gula aising di lapisan atas. Mula-mula buat garis selari serong dalam satu arah, kemudian ke arah yang bertentangan. Letakkan di dalam peti sejuk. Potong barang bakar menjadi 4 kek yang sama sebelum dihidangkan.
