Adakah kita rasa bahawa rasa hidangan bergantung pada garam? Lebih kerap daripada tidak, proses pengasinan berlaku seolah-olah "secara automatik". Namun, produk yang berbeza memerlukan pendekatan yang berbeza untuk ini. Oleh itu, bagaimana dan kapan betul untuk garam hidangan berbeza?
Arahan
Langkah 1
Produk daging tidak bertolak ansur dengan pengasinan. Hidangan daging masin atau terlalu banyak pada masa yang salah akan menjadi tidak sedap dan sukar. Oleh itu, lebih baik menggunakan langet garam, entrecotes dan escalope pada akhir memasak, apabila ditutup dengan kerak coklat keemasan. Untuk mengelakkan rebusan berubah menjadi sol, anda perlu menambahkan garam ke dalamnya 10 minit sebelum akhir memasak. Hati diasinkan siap jadi rasanya lembut dan lembut.
Langkah 2
Garam laut atau beriodium harus ditambahkan ke dalam pinggan yang hampir siap sehingga unsur iodin dan unsur surih tidak hancur akibat rawatan haba.
Langkah 3
Semua kuahnya diasinkan dengan cara yang berbeza. Garam ditambahkan ke dalam sup cendawan pada hujung daging, ke dalam sup daging - setengah jam sebelum dimasak. Dan pada awalnya kaldu sayur dan ikan masin.
Langkah 4
Pada akhir memasak, garam semua kekacang: kacang polong, lentil, kacang, secara harfiah tiga minit sebelum memasak. Bagaimanapun, produk ini memerlukan masa yang sangat lama untuk dimasak, dan garam akan meningkat dalam tempoh ini.
Langkah 5
Pada awal memasak, hidangan seperti ladu, ladu, semua pasta diasinkan.
Langkah 6
Jangan lupa garam sayur dan ikan pada awal memasak. Konsistensi ikan akan menjadi lebih padat jika anda garam satu jam sebelum menggoreng, ikan segar diasinkan 10-15 minit sebelum menggoreng sehingga tidak hancur semasa proses memasak. Ikan yang ingin mereka bakar masin 7 hingga 10 minit sebelum dimasak. Ukha atau ikan rebus masin pada awal memasak atau setelah mengeluarkan busa.
Langkah 7
Kentang yang dikupas diasinkan sebaik sahaja air mendidih, dengan seragamnya - segera. Kentang tumbuk akan lebih enak jika kentang diasinkan pada akhir, dan kentang diasinkan pada akhir ketika digoreng, sehingga ternyata renyah dan kemerahan.
Langkah 8
Salad yang dibuat dari sayur-sayuran mentah diasinkan pada akhir memasak, kerana garam memprovokasi pelepasan jus, kerana ini, sayur-sayuran kehilangan vitamin dan rasa.
Langkah 9
Sup kubis Sauerkraut harus diasinkan hanya setelah kubis dimasak, jika tidak, terdapat risiko untuk melumurkan keseluruhan hidangan.
Langkah 10
Sayuran goreng diasinkan pada akhirnya sehingga tidak berubah menjadi rebusan. Terung tidak masin ketika menggoreng, kuali itu sendiri asin, kerana sayur ini sama sekali tidak menyerap garam.
Langkah 11
Bubur susu diasinkan sebelum bijirin dimasukkan ke dalam susu. Garam diserap lebih sekata pada akhir, dan oleh itu bubur di dalam air harus diasinkan selama 5 minit sebelum dimasak.
Langkah 12
Daging cincang untuk pengisian atau pengisian mesti diasinkan dua kali lebih banyak, kerana sebilangan garam akan masuk ke dalam adunan atau sayur-sayuran yang akan disumbat.
