Adjika dengan lobak adalah rempah panas yang digunakan sebagai tambahan kepada banyak hidangan. Ia memerlukan banyak masa untuk menyiapkannya, tetapi hasil yang dicapai sangat berbaloi. Tidak ada seorang pun, bahkan yang paling mahal, saus tomat dapat dibandingkan dengan adjika buatan sendiri.
Ia perlu
-
- 3 kg tomato;
- gula
- garam
- rempah;
- 1 kg lada bel;
- hijau;
- kepala bawang putih;
- akar lobak.
Arahan
Langkah 1
Sebelum membuat adjika lobak, sediakan produk permulaan. Untuknya, anda boleh menggunakan tomato dalam keadaan apa pun. Selalunya memasak adjika membantu menyelamatkan sisa-sisa tanaman, yang tidak lagi sesuai untuk pemeliharaan jenis lain.
Langkah 2
Potong batang dari tomato dan buang bahagian yang tercemar. Potong tomato ke dalam beberapa kepingan besar.
Langkah 3
Kupas paprika dari biji, potong.
Langkah 4
Masukkan tomato dan lada dalam periuk besar dan didihkan dengan api kecil, ditutup selama satu jam. Sebaiknya jangan menggunakan bekas aluminium, kerana tomato mengoksidakan logam ini, yang menjadikan hidangan tidak begitu berguna.
Langkah 5
Selepas itu, gosokkan jisim yang dihasilkan melalui ayakan halus untuk mendapatkan jisim halus dan homogen tanpa kulit dan biji.
Langkah 6
Masukkan campuran yang dihasilkan dalam periuk lagi dan masak hingga pekat, kacau sekali-sekala. Ini akan memakan masa beberapa jam. Sekiranya tidak ada masa, anda boleh mencapai ketumpatan dengan menambahkan pati ke dalam tomato.
Langkah 7
Apabila konsistensi yang diinginkan dicapai, tambahkan garam, gula, bawang putih cincang, ketumbar dan lobak, digulung dalam penggiling daging ke adjika. Rempah, garam dan lobak diambil dalam kadar sewenang-wenangnya, kerana ketajaman adjika bergantung pada kuantiti mereka.
Langkah 8
Didihkan campuran dan didihkan ke dalam balang pra-disterilkan, digulung dengan penutup timah.
