Adjika adalah perasa pedas, yang merupakan jisim aromatik pasty. Dalam masakan Rusia, tomato adalah ramuan utama dalam hidangan ini. Adjika juga boleh dimasak dengan lobak, dalam hal ini akan berubah menjadi lebih pedas dan beraroma.
Ia perlu
-
- Produk:
- 2 kg tomato;
- 1 kg lada bel merah;
- 300 g bawang putih;
- 300 g lada panas;
- 300 g lobak segar (akar);
- 1 cawan garam
- Cawan 1 cawan (9%)
- Inventori:
- pengisar atau penggiling daging;
- pisau tajam;
- sudu besar;
- papan pemotong;
- parut;
- Mangkuk;
- kuali.
Arahan
Langkah 1
Basuh tomato sehingga bersih dan kupas. Ini mesti dilakukan tanpa gagal, kerana ia kurang diserap oleh badan dan, lebih-lebih lagi, merosakkan penampilan hidangan siap.
Langkah 2
Air mendidih. Buat potongan salib kecil di pangkal setiap tomato. Masukkan ke dalam periuk (dalam satu lapisan) dan tuangkan air mendidih ke atasnya, sementara air harus menutupi tomato sepenuhnya.
Langkah 3
Rendam tomato dalam air mendidih selama beberapa minit. Sebaik sahaja kulit tomato pada potongan sedikit melengkung, toskan airnya dan isi dengan air sejuk.
Langkah 4
Kupas tomato sejuk dengan menarik di sudut yang dipintal dengan sisi pisau yang tumpul. Potong setiap tomato yang dikupas menjadi 4 keping pada papan pemotong.
Langkah 5
Basuh paprika panas dan manis di bawah air sejuk yang mengalir. Potong setiap lada memanjang, inti dengan tangkai, dan angkat biji. Bilas bahagian lada lagi di bawah air yang mengalir.
Langkah 6
Kisar tomato dan lada dengan pengisar, atau putar sayur melalui penggiling daging.
Langkah 7
Basuh akar lobak, kupas dengan pisau (seperti lobak merah) dan bilas lagi di bawah air yang mengalir. Parut lobak pada parut halus atau tatal melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam campuran tomato dan lada.
Langkah 8
Kupas bawang dan potong halus dengan pisau. Masukkan ke dalam campuran. Masukkan garam dan cuka di sana, campurkan semuanya sehingga sebati.
Langkah 9
Letakkan adjika ke dalam balang kaca bersih dan tutup rapat dengan penutup. Simpan perasa di dalam peti sejuk. Hidangkan adjika lobak dengan daging, hidangan ikan atau buat sandwic.
