Ukha adalah hidangan tertua dari masakan kebangsaan Rusia, ramuan utamanya adalah ikan. Anda boleh memasak sup ikan dari mana-mana ikan, tetapi hinggap, ruff atau pike bertengger adalah yang terbaik dari semua jenis putih. Adalah disyorkan untuk memakan hidangan tersebut dengan suam atau panas.
Bahan-bahan:
- 500 g isi ikan (putih);
- 2.5 liter air botol;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak sederhana;
- 5 ubi kentang;
- 3 biji tomato merah;
- 1 biji lemon;
- 5 daun lavrushka;
- 5 kacang polong;
- garam tidak beriodium halus;
- 1/2 sudu kecil lada (hitam, tanah);
- 1/3 penutup asap cair.
Penyediaan:
- Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan fillet ikan ke dalam air mendidih, setelah mencairkannya, bawang besar yang dikupas, kacang polong dan daun salam. Setelah mendidih berikutnya, kurangkan api hingga sederhana, tutup periuk dan biarkan mendidih selama 20 minit.
- Kupas dan potong kentang menjadi kepingan kecil, bilas dengan air sejuk untuk menghilangkan kanji yang telah keluar. Ini harus dilakukan agar lebih sedikit busa dilepaskan ketika memasak kentang.
- Kupas wortel dan potong menjadi kepingan (anda juga boleh memotongnya menjadi dua bahagian).
- Selepas 20 minit, keluarkan fillet ikan yang dimasak dan letakkan di atas pinggan.
- Tangkap daun bay dan biji lada. Mereka boleh dibuang, mereka melepaskan semua jus mereka. Tinggalkan bawang sekarang.
- Dalam kuah yang dihasilkan, buang sayur yang telah dipotong sebelumnya - kentang dan wortel. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian turunkan hingga rendah dan biarkan mendidih di bawah penutup tertutup.
- Seterusnya, anda perlu memproses tomato. Prosedur ini dilakukan dengan cara berikut: buat potongan berbentuk silang di kedua sisi dan letakkan tomato yang sudah siap di dalam air mendidih selama 5-7 minit. Setelah membilas tomato panas dengan air sejuk, angkat kulit (ia harus menjauh dari pulpa tanpa masalah) dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana
- Basuh dan potong lemon menjadi seperempat. Masukkan tomato yang diproses dan hirisan lemon ke dalam kuahnya. Tumis bawang dan buang.
- Musim dengan garam dan lada dan tambahkan sedikit jerebu cair untuk menambahkan rasa berasap ke telinga. Biasanya, di atas api, bukannya jerebu, tongkat merokok dicelupkan ke dalam kaldu.
- Komponen utama sup ikan adalah memotong atau mencubit ikan dengan tangan anda menjadi kepingan dan memasukkannya ke dalam periuk. Biarkan mendidih selama 15-20 minit lagi, matikan kompor.
- Telinga yang sudah siap harus disuntik selama kira-kira setengah jam, setelah itu siap sepenuhnya untuk digunakan.
Untuk pencinta pedas, anda boleh menambah lada panas tanah merah ke pinggan.
