Biasanya saya membeli ikan merah keseluruhan (ikan trout, salmon, salmon atau chum salmon) - ini jauh lebih menjimatkan. Dari satu ikan besar, saya mendapat kedua-dua stik untuk menggoreng dan fillet untuk asin, dan kepala dengan ekor digunakan untuk sup ikan yang indah, resipi yang akan saya kongsikan kepada anda.
Untuk masa yang sangat lama, sup ikan saya ternyata tidak terlalu enak, tetapi oleh percubaan dan kesilapan, saya menyimpulkan sendiri perkara-perkara penting yang sangat mempengaruhi rasanya, dan di bawah ini saya akan menceritakannya.
Kesukaran: 2 daripada 5
Masa memasak: 1, 5 jam
Bahan-bahan:
- Kepala dan ekor ikan merah besar, dan tulang yang tersisa setelah fillet (jika ikan kecil, ambil kepala dan ekor dari beberapa ikan, atau tambahkan bahagian fillet)
- Air kuah - 5 liter
- Bawang - 2 keping sederhana
- Lobak - 2 keping sederhana
- Akar saderi - 1 keping
- Bawang putih - 1 ulas
- Lada hitam - 1 secubit
- Daun bay - 3 helai
- Minyak sayur - 3 sudu besar
- Barli mutiara - 0,5 dari segelas (250 ml.)
- Kentang - 3 keping sederhana
- Garam secukup rasa
1. Peraturan pertama sup ikan yang enak adalah memastikan insang dikeluarkan dari ikan - mereka memberikan rasa pahit yang sangat tidak menyenangkan.
2. Peraturan penting kedua, yang tidak boleh diabaikan - masukkan ikan ke dalam periuk air sejuk, didihkan dan toskan airnya.
3. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan masukkan ikan ke sana lagi, letakkan di atas dapur dengan api sederhana.
4. Sementara itu, kupas bawang, bawang putih, wortel dan saderi.
5. Kami meracuni sebiji bawang merah, wortel dan saderi, potong besar, hingga ikan di dalam periuk. Kami menghantar lada hitam dan daun salam ke sana.
4. Membuat menggoreng - ini adalah rahsia ketiga sup ikan yang enak. Ia menyesuaikan rasa kaldu yang sangat sedap dan menambahkan warna keemasan yang menyenangkan. Cincang bawang, wortel dan bawang putih yang tinggal, dan hantar ke kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran secara bergantian - bawang pertama, selepas 5 minit - wortel, dan selepas 5 minit - bawang putih. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah tomato cincang tanpa kulit di sana.
5. Sebaik sahaja kuah mendidih, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 20 minit.
6. Setelah 20 minit, keluarkan ikan, dan tapis kuahnya melalui ayak.
7. Garam kaldu yang telah dihiris secukupnya dan masukkan barli mutiara ke dalamnya, masak dengan api sederhana. Ngomong-ngomong, anda boleh menggunakan nasi dan bukannya barli, hanya anda yang perlu menyesuaikan waktu memasak - barli dimasak sehingga dimasak sepenuhnya selama 30-40 minit, dan nasi hanya 15 minit.
8. Selepas 20 minit setelah meletakkan barli mutiara, masukkan kentang dadu dan goreng. Masak dengan api kecil, dan setelah 10 minit masukkan fillet, dipisahkan dari kepala, ekor dan bahagian ikan yang lain. Masak hingga kentang masak sepenuhnya.
Semasa menghidang, anda boleh menambah ramuan.
