Sup ikan kod adalah hidangan yang enak, memuaskan dan senang disediakan yang disukai ramai orang. Walaupun kemudahan penyediaannya, ia memerlukan kepatuhan terhadap peraturan masakan tertentu.
Cara memilih cod yang betul
Ukha adalah hidangan yang sesuai untuk musim apa pun. Ia memanaskan dan menyehatkan pada musim sejuk, dan pada musim panas dimasak dengan kenaikan, di negara ini, semasa memancing. Oleh itu, ikan kod sangat sesuai untuk membuat sup ikan yang lazat, ikan keluarga ikan kod yang murah, yang mempunyai rasa yang sangat baik dan boleh didapati sepanjang tahun. Kod dari mana anda akan memasak sup mestilah segar, jika tidak, hidangannya tidak akan mempunyai rasa dan aroma. Telinga kaya diperoleh dari ekor atau kepala ikan. Pisahkan ekor atau kepala dan bilas dengan air sejuk.
Proses memasak sup ikan
Sebelum anda mula menyediakan kaldu ikan secara langsung, anda perlu menyediakan sayur-sayuran dengan betul. Kentang yang dikupas, bawang dan wortel dicincang menjadi kiub. Sekiranya dikehendaki, wortel boleh diparut dengan parut kasar untuk lebih banyak rasa.
Kemudian sayur-sayuran dicuci di bawah air sejuk yang mengalir: pasli, dill, saderi. Bawang dan wortel ditumis, yaitu, digoreng ringan dalam kuali hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran - zaitun atau bunga matahari. Dibolehkan menambahkan bumbu pada mereka, misalnya kacang polong.
Setelah sayur-sayuran siap, anda boleh mula menyediakan sup ikan. Sebaiknya lada ringan dan garam bahagian ikan yang akan anda rebus. Periuk besar diisi dengan air sejuk biasa, dan ikan dimasak di dalamnya selama setengah jam dengan api kecil. Anda tidak boleh menjimatkan ikan, ikan kod mestilah sekurang-kurangnya dua pertiga dari jumlah sup ikan, jika tidak supnya tidak pekat dan kaya.
Setelah ikan siap, mereka mengeluarkannya dari kuali, menyejukkannya, mengisar dan mengeluarkan semua tulang, dan memasukkan sisa bahan ke dalam kuahnya: pertama, kentang, yang direbus tidak lebih dari lima belas minit, kemudian hijau yang dicincang halus dimasukkan. Seterusnya, kepingan ikan dan krim dimasukkan ke dalam sup, kemudian tumis bawang dan wortel. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah daun salam, tetapi ia dapat "menyumbat" rasa sup ikan. Kaldu didihkan dan segera dikeluarkan dari panas. Telinga ambar yang harum dan kaya sudah siap! Dihidangkan dengan roti, serta mayonis atau krim masam, ditaburkan dengan ramuan segar semasa dihidangkan.
Telinga ikan kod yang dimasak di atas api ternyata lebih enak dan beraroma. Sebagai sentuhan terakhir, banyak koki menambah sedikit vodka. Dan ada yang mengesyorkan menyediakannya secara berasingan. Walau apa pun, ia hanya akan menguntungkan rasa sup ikan!
