Terdapat beberapa pemburu yang berdebat dengan peribahasa yang terkenal: "Pondok merah bukan sudut, tetapi pai." Bau adunan roti yang enak di dalam rumah menaikkan mood semua penghuni. Bagaimana cara membakar pai dengan betul? Yang paling popular adalah, mungkin, adunan ragi.
Ia perlu
-
- 2-3 cawan tepung
- 20-25 gram yis
- setengah gelas krim masam dan mentega cair
- 2 biji telur
- 0.5 sudu teh garam
- 2-3 sudu gula.
- Untuk daging cincang: daging cincang 0.5 kg
- mentol
- lobak merah;
- atau garpu kecil kubis
- 2-3 telur rebus.
Arahan
Langkah 1
Agar pai doh ragi menjadi enak, lembut dan dibakar, anda memerlukannya agar sesuai. Untuk setengah gelas air suam, ambil satu sudu teh gula dan 20-25 gram yis. Larutkan ragi dalam air manis suam dan tunggu hingga berbuih. Campurkan setengah cawan krim masam dan mentega cair, 2 telur, ragi cair, setengah sudu teh garam, 2-3 sudu gula (bergantung pada pengisian pai), masukkan sedikit demi sedikit segelas tepung yang telah diayak. Kacau adunan dengan sudu, tutup dan biarkan selama 20-25 minit di tempat yang hangat. Setelah adunan separa cair naik, tambahkan 1.5-2 cawan tepung lagi dan gaul rata. Doh mestilah halus dan elastik. Menguli dengan tangan anda dengan minyak sayuran. Untuk menjadikan doh itu enak dan naik dengan baik, anda perlu memerahnya sekurang-kurangnya 100 kali. Letakkan kuali dengan adunan di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam.
Langkah 2
Setelah doh naik, tentukan apa yang harus dilakukan: satu pai besar atau pai kecil. Sekiranya ada pai, bahagikan adunan menjadi kepingan kecil, gulung menjadi bola dan biarkan di atas meja tepung selama 20 minit. Bola akan bertambah lagi. Gulung ke dalam tortilla, masukkan daging cincang, bentuk pai, cubit tepi dan biarkan lagi selama 15 minit. Jangan terkejut kerana anda sering meninggalkan doh di tempat yang hangat: adunan ragi memerlukan kehangatan, kehangatan dan kehangatan untuk buat pai gebu, lembut dan enak. Sekiranya anda hendak membuat sebiji pai besar, bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, besar dan kecil. Sebilangan besar akan menjadi bahagian bawah pai, dan sebahagian kecil akan menjadi penutup. Sekiranya pai akan diisi dengan daging atau sayur-sayuran, buat bahagian atas padat. Sekiranya pengisiannya manis, bahagikan adunan untuk bahagian atas menjadi beberapa keping, gulungkannya ke dalam sosej panjang dan tutup bahagian atasnya dengan anyaman anyaman, tentu saja, biarkan doh naik untuk waktu yang sama seperti kek kecil. Anda perlu memanggang kek pada loyang yang disapu minyak sayur. Griskan kek dengan mentega sebelum meletakkannya di dalam ketuhar, kemudian akan ditutup dengan kerak keemasan dan berkilat.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Setelah adunan sedikit kecoklatan, kurangkan suhu hingga 90-100 darjah sehingga membakar dari dalam dan tidak membakar di luar. Keluarkan kek yang sudah siap dari oven dan tutup dengan tuala bersih selama 15 minit.
Langkah 4
Pengisian kubis: potong kubis halus dan reneh di bawah penutup dengan api kecil, kacau sehingga tidak hangus. Musim dengan garam sebelum memasak, apabila kubis lembut. Masukkan 2-3 telur rebus cincang halus ke dalam pengisian. Daging cincang hanya dapat dimasukkan ke dalam pai ketika benar-benar sejuk. Kain cincang: goreng bawang, cincang menjadi setengah cincin, dan wortel parut pada parut kasar dalam kuali. Apabila sayur-sayuran sudah siap, tambahkan daging cincang dan goreng dengan api kecil, kacau sepanjang masa dengan garpu untuk mengelakkan daging cincang kering. Apabila pengisian hampir selesai, perasakan dengan garam dan masukkan cengkih bawang putih cincang.
