Julienne atau julienne adalah makanan pembuka panas yang disajikan dalam cocotte - periuk kecil. Pada mulanya, julienne disebut "cocotte", oleh itu nama untuk peralatan makan khas. Resipi hidangan ini berasal, seperti yang anda sangka, di Perancis. Kami akan mengetahui cara memasak julienne dengan ayam.
Ia perlu
- minyak sayuran dan garam;
- lada tanah baru;
- mentega - 90 g;
- tepung - 2 sudu besar;
- keju keras - 220 g;
- krim masam - 160 g;
- bawang - 7 biji;
- cendawan hutan (boletus, boletus, porcini, dll.) - 340 g;
- kaki ayam - 4 pcs.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat julienne ayam, basuh kaki dan letakkan di dalam periuk air mendidih. Didihkan dan kemudian mengurangkan api. Keluarkan busa dengan sudu berlubang. Masukkan bawang besar yang telah dikupas, reneh selama 50 minit dengan mendidih rendah.
Langkah 2
Masukkan daun salam 15 minit sebelum memasak, lada dan garam secukup rasa. Keluarkan kaki dari kuahnya, sejukkan dan pisahkan daging dari tulang. Potong menjadi kepingan. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
Langkah 3
Urutkan, basuh dan kupas cendawan, rebus selama 10 minit. Jangan lupa memotong cendawan besar menjadi kepingan. Setelah masak, buang dalam saringan, potong kecil. Perhatikan bahawa anda boleh melewatkan cendawan mendidih, tetapi setelah mengupasnya, goreng hingga lembut.
Langkah 4
Daripada cendawan hutan, anda boleh menggunakan champignon. Anda juga boleh memasak julienne dengan ayam tanpa menambah cendawan sama sekali. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali, masukkan cendawan, garam dan goreng sehingga cairan menguap.
Langkah 5
Kemudian masukkan mentega dan goreng selama 8 minit lagi, kacau sekali-sekala. Pindahkan cendawan ke mangkuk. Panaskan mentega, dicairkan dengan minyak sayuran, masukkan bawang, lada dan garam. Tumis bawang hingga lembut, kacau sekali sekala, kemudian angkat dari api.
Langkah 6
Masukkan cendawan dan ayam ke dalam bawang tumis, taburkan dengan tepung dan kacau. Masukkan krim masam, kacau lagi dan letakkan dengan api kecil. Didihkan campuran dan didihkan selama 2 minit, kacau sekali-sekala. Musim dengan lada dan garam secukup rasa.
Langkah 7
Bahagikan pinggan ke dalam tin seramik atau pembuat cocotte. Taburkan dengan keju parut. Panaskan oven hingga 180oC dan letakkan kaleng di dalamnya, bakar selama 10 minit, sehingga keju cair. Anda berjaya memasak julienne dengan ayam, disejukkan sedikit, anda boleh menghidangkannya ke meja.
