Ikan tenggiri adalah salah satu ikan laut yang paling berguna, tetapi dihargai bukan hanya untuk komposisinya, tetapi juga untuk pelbagai jenis hidangan yang dapat disediakan daripadanya.
Makarel masin
Untuk resipi ini, ambil:
- 1 kg ikan;
- 200 g bawang;
- 3 sudu besar garam;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 100 g minyak sayuran;
- 100 g cuka 9%;
- segelas air;
- hijau dill, lada;
- 3 perbungaan bunga cengkih, 1 daun salam, anda juga boleh menggunakan ketumbar.
Sebelum memasak makarel segar yang enak, usus, potong kepala, sirip dan ekor, bilas, potong setebal tidak lebih dari 2 cm. Air rebusan bersama daun salam, garam, gula, cengkih dan lada selama beberapa minit, sejuk, campurkan dengan minyak dan cuka. Potong bawang menjadi separuh cincin.
Di bahagian bawah balang kaca, masukkan lapisan bawang, kepingan ikan, sekali lagi lapisan bawang, dan seterusnya sehingga balang diisi. Lap isi dengan ringan, tutup dengan dill cincang dan tutup dengan air garam. Biarkan ikan di dalam peti sejuk semalaman, selepas itu ia akan siap dimakan.
Tidak perlu mengupas ikan dari kulit sebelum diasinkan, jika tidak, potongan akan hilang bentuknya setelah dipotong.
Resepi Gulung Mackerel
Untuk ikan tenggiri yang sedap ini, ambil:
- 2 lapisan fillet;
- 2 telur ayam rebus;
- 1 lobak merah, dicincang pada parut kasar;
- 20 g gelatin;
- garam dan rempah secukup rasa.
Masukkan separuh telur dan wortel parut pada satu lapisan fillet, tutup dengan lapisan kedua ikan tenggiri di atasnya, bungkus gulungan dalam filem memasak dan ikat rapat dengan benang atau tali pancing. Tebuk kerajang di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu dan renehkan gulungan ke dalam air selama 20 minit. Pada akhir memasak, keluarkan, sejukkan, letakkan di dalam peti sejuk, dan setelah 4 jam lagi, keluarkan filem, biarkan agar-agar membeku sepenuhnya. Daripada filem, anda boleh menggunakan dua beg plastik tebal.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan sedikit sayur dill ke dalam resipi ini, maka dalam konteks roll ikan akan kelihatan lebih menarik.
Ikan kembung goreng
Untuk resipi ini, sediakan ikan dengan mengupas dan memotongnya menjadi kepingan. Panaskan kuali dengan minyak sayur di atas api, taburkan tepung di permukaan rata, gulung setiap kepingan ikan di dalamnya, garam dan goreng sehingga kerak terbentuk di satu sisi, balikkan dan goreng sehingga dimasak di sisi lain. Jangan tutup periuk dengan penutup, jika tidak, tepung akan jatuh dari ikan.
Keseluruhan proses memasak tidak lebih dari 7-10 minit. Dengan prinsip yang sama, anda boleh menggoreng ikan kembung dalam adunan, yang disediakan dari satu telur, beberapa sudu tepung dan sesudu air mineral dengan gas. Masukkan ikan seperti itu hanya dalam minyak panas, jika tidak, adunan akan mengalir ke dalam kuali sebelum sempat membentuk kerak pada ikan.
