Paru-paru merujuk kepada produk sampingan dengan kandungan vitamin B12 dan B6 yang tinggi. Paru-paru babi juga mengandungi unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh: kalium, sulfur, fosforus, zat besi, kobalt dan zink.
Resipi gulai paru-paru babi
Untuk membuat gulai paru-paru babi, anda memerlukan produk berikut:
- 500 g paru-paru;
- 1 biji bawang;
- 1 sudu besar l. Puri tomato;
- 1 sudu besar l. tepung;
- 1 sudu besar l. mentega;
- 1 daun salam;
- lada hitam tanah;
- garam.
Bilas paru-paru babi dengan bersih di bawah air yang mengalir, masukkan ke dalam air panas dan masak dengan api kecil selama 1, 5-2 jam, kemudian sejuk sedikit dan potong dadu kira-kira 30-40 gram. Taburkan dengan lada dan garam secukup rasa dan goreng dalam mentega panas dalam kuali. Taburkan kepingan ringan dengan tepung, masukkan bawang cincang halus dan goreng, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit lagi.
Kemudian pindahkan paru-paru goreng ke dalam periuk, tambahkan 2-2 ½ cawan minuman yang diperoleh dari memasak paru-paru, tomato puri dan daun salam. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 minit.
Hidangkan gulai paru-paru babi dengan kentang rebus atau goreng.
Paru babi dengan lemon
Untuk memasak paru-paru babi mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:
- 850 g paru-paru;
- 2-3 kepala bawang;
- 4-5 st. l. mentega;
- 1 sudu besar. l. tepung;
- 2 sudu besar l. Cuka meja 9%;
- 1 sudu kecil gula pasir;
- semangat 1 lemon;
- garam.
Rendam paru-paru babi dalam air sejuk selama 1.5-2 jam. Kemudian bilas, tutup dengan air sejuk dan masak hingga lembut selama kira-kira satu setengah jam. Selepas itu, toskan air dan potong paru-paru menjadi kepingan kecil.
Cairkan mentega dalam kuali dan goreng bawang cincang halus yang telah dikupas. Masukkan tepung, gaul rata dan masukkan kisar dari sebiji lemon yang diparut pada parut halus. Panaskan semuanya dengan api kecil selama 3-5 minit.
Kemudian tuangkan sedikit sup daging siap, cuka meja, masukkan perasa secukupnya, gula pasir dan garam. Kacau hingga sebati, masukkan kepingan paru-paru dan kacau, terus kacau, sehingga mendidih. Kemudian angkat dari api dan hidangkan.
Paru-paru babi dalam wain
Untuk menyediakan paru-paru pedas dalam wain, anda memerlukan:
- 900 g paru-paru babi;
- 2 biji bawang;
- 1 tangkai daun bawang;
- 1 lobak merah;
- 1 sudu kecil gula pasir;
- 6 biji lada;
- 2 tunas anyelir;
- 2 buah beri juniper;
- 160 ml cuka wain;
- 30 g mentega;
- 30 lemak babi;
- 1 sudu kecil. pes tomato;
- 250-300 ml kaldu daging;
- 130 ml Riesling;
- 80 ml krim;
- Daun bay;
- lada hitam tanah;
- garam.
Pertama sekali, rendam paru-paru babi dalam air sejuk selama 2 jam. Kemudian bilas, tutup dengan air bersih, tambahkan sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang halus (bawang, wortel dan daun bawang), gula, garam dan rempah (cengkih, biji lada, daun salam, juniper buah beri). Tuangkan cuka anggur dan reneh paru-paru di bawah penutup selama kira-kira satu setengah jam dengan mendidih rendah. Kemudian toskan air, sejukkan paru-paru dan potong dengan jalur nipis.
Dalam kuali, cairkan lemak babi bersama mentega dan letakkan paru-paru. Didihkan sedikit, masukkan sup daging dan riesling. Tutup dan reneh selama 7-10 minit lagi. Kemudian kacau krim, garam dan lada secukup rasa. Panaskan dan angkat dari panas.
