Nampaknya lebih mudah daripada merebus kaldu ayam - masukkan ayam ke dalam kuali, letakkan di atas api, tunggu sebentar - dan kuahnya sudah siap. Ini tidak benar. Untuk mendapatkan kaldu yang benar-benar enak dan telus, anda harus menghabiskan banyak usaha.
Ia perlu
-
- 1 ekor ayam
- 2 liter air yang diselesaikan;
- 1 biji bawang
- 1 lobak merah,
- 5 biji lada hitam,
- 2 - 3 daun bay
Arahan
Langkah 1
Ambil ayam, bilas dengan air sejuk, potong menjadi seperempat dan letakkan di dalam periuk. Untuk kuahnya, tentu saja ayam mana pun sesuai, tetapi lebih baik jika ayam buatan sendiri dibeli di pasar. Berbanding dengan broiler dari sebuah kedai, saiznya lebih kecil, tetapi dengan warna kulitnya yang kuning ceria, ia akan berbeza dengan saudara pucatnya dan kuahnya lebih enak. Tuangkan air ke atas daging dan letakkan periuk di atas api.
Langkah 2
Sebelum air mulai mendidih, ambil busa dari kuahnya. Cuba lakukan ini secara menyeluruh. Setelah mendidih, tambahkan garam ke dalam air, masukkan bawang besar dan wortel cincang kasar di dalamnya. Kurangkan panas hingga rendah sehingga air mendidih, tetapi tidak ada gelembung di permukaan kaldu. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama satu jam atau satu setengah jam.
Langkah 3
Masa memasak untuk ayam bergantung pada banyak faktor. Sekiranya ia ayam, maka rebusnya kurang, jika itu adalah ayam dewasa, maka waktu memasak dapat ditingkatkan menjadi dua jam. Tahap kelembutan dapat ditentukan dengan mencuba menusuk ayam dengan garpu. Sekiranya daging lembut, kuahnya sudah siap. Sebelum mematikannya, masukkan daun salam dan lada hitam ke dalam kuali.
Langkah 4
Setelah kuahnya masak, biarkan sedikit, setelah itu daging mesti dikeluarkan dan dipotong kecil. Bahagikan daging di atas pinggan mengikut jumlah porsi, tutup dengan kaldu dan taburkan dengan ramuan cincang halus. Selamat menjamu selera!
