Lempeng soba dulunya lebih popular dan berpatutan di kampung daripada yang ringan yang dibuat dari tepung gandum. Resipi penyediaan mereka bertahan hingga ke hari ini. Dan ia lebih menyerupai masakan, bukan hidangan primitif.
Apa yang ada di tangan
Lempeng soba tradisional dibuat cukup segar dan disajikan dengan tambalan daging masin, pedas, dan sering. Walau bagaimanapun, pencinta gula-gula moden dapat berpuas hati dengan versi pencuci mulut hidangan ini. Tetapi dengan satu peringatan. Lempeng manis dibakar dari campuran tepung gandum dan soba. Sehingga mereka menjadi lebih lembut, ringan dan tidak terkoyak.
Untuk menyediakan penkek seperti itu, anda mesti mempunyai:
- 120 gram tepung soba;
- 200 gram tepung gandum;
- 1 liter susu (sedikit berasid);
- 2 telur ayam;
- 1, 5 sudu gula;
- 1 sudu teh baking soda;
- 0.5 sudu teh garam;
- 5 sudu minyak bunga matahari (tidak berbau, halus).
Cara memasak penkek soba
Mula-mula anda perlu menuangkan susu ke dalam bekas yang dalam. Lebih baik jika masam, tetapi tidak tebal, tidak melengkung. Kemudian masukkan telur ke dalamnya dan pecahkan dengan baik.
Nuansa penting adalah penggunaan tepung yang betul. Tepung gandum pertama kali dicampurkan dengan soda, sehingga tidak ada ketulan, diayak. Kemudian masukkan gula dan garam ke dalamnya. Dan hanya selepas manipulasi ini, campuran kering yang dihasilkan dihantar ke mangkuk untuk susu. Mula kacau dengan lembut, tepung soba ditambahkan di sana (anda tidak perlu menyaringnya). Apabila adunan menjadi konsisten homogen, jumlah minyak yang ditentukan dicurahkan ke dalamnya, kacau sedikit dengan pukul. Dan kemudian pukul dengan pengadun selama setengah minit. Doh yang dihasilkan dibiarkan di dalam bilik selama kira-kira setengah jam, gelembung udara harus muncul di permukaan, benjolan akan mengendap, penkek akan lebih halus.
Untuk mula menggoreng pancake ridge, griskan kuali dengan mentega atau bacon dan panaskan dengan baik. Dan kemudian anda boleh mencurahkan adunan dengan sendok, meratakannya ke dalam kuali dan memberikan bentuk bulat. Sebelum setiap pancake berikutnya, tambahkan minyak ke dalam kuali sehingga tidak ada yang terbakar.
Setumpuk lempeng soba boleh dihidangkan dengan madu, jem, coklat atau yogurt - semuanya bergantung pada rasa dan khayalan. Sekiranya penkek cukup nipis, anda boleh menyediakan pengisian keju kotej dengan gula untuknya dan membungkusnya dalam sampul surat.
Anda juga boleh menyikat dengan siram karamel atau maple dan gulung. Sejenis kek pancake soba akan berubah jika anda mengoleskan lempeng dengan krim kegemaran anda dan menghias dengan krim dan beri yang disebat.
