Cod dan haddock adalah spesies ikan cod. Walaupun terdapat persamaan, kedua-dua spesies itu berbeza dari segi penampilan, komposisi, dan nilai pemakanan.
Nilai pemakanan dan nilai haddock dan cod
Cod dan haddock adalah spesies ikan komersial yang popular. Mereka tergolong dalam keluarga ikan kod dan disajikan di rak-rak kedai ikan dan pasar raya moden dalam bentuk sejuk, beku, asin dan acar.
Berbanding dengan ikan kod, haddock mempunyai tekstur yang lebih halus dan komposisi kimia yang lebih kaya. Itulah sebabnya haddock dinilai jauh lebih tinggi dan mempunyai tanda harga yang lebih tinggi. Untuk mengetahui berapa kos kedua-dua jenis ini, anda perlu mengkaji harga di pasar atau di kedai. Di kawasan yang berlainan dan di lantai perdagangan yang berbeza, harga ikan dapat berbeza dengan ketara.
Selalunya penjual yang tidak bertanggungjawab cuba menjual ikan kod dengan kedok haddock. Ini membolehkan mereka menjual produk dengan kos yang lebih tinggi.
Agar tidak terjerat dengan tipu muslihat penjual atau pengeluar yang tidak jujur yang melabelkan barang mereka dengan tidak betul, anda harus memilih ikan segar atau beku yang belum dipotong. Sekiranya ikan dipotong menjadi kepingan atau fillet tanpa kulit, sangat sukar untuk menentukan sama ada produk itu termasuk dalam spesies apa pun.
Pengilang sering menutup produk beku dengan lapisan glasir tebal. Ini menjadi halangan tambahan dalam perjalanan untuk menentukan jenis ikan.
Sebaiknya jangan membeli ikan di kedai dalam bentuk daging cincang, kerana dalam hal ini pengeluar sering kali mengganti daging haddock dengan daging dari wakil keluarga ikan kod yang lebih murah. Sebagai peraturan, untuk tujuan ini mereka menggunakan ikan seperti paus biru, yang di beberapa negara dianggap sebagai spesies makanan, kerana ia memiliki nilai pemakanan yang rendah.
Cara memberitahu cod dari haddock
Di permukaan cod, anda dapat melihat sisik kecil dan sangat lemah, yang dapat dikeluarkan dengan mudah. Timbangan haddock lebih besar dan lebih padat. Selalunya, pengeluar membersihkan ikan dengan sengaja sehingga pembeli tidak dapat membezakan antara ikan kod dan haddock dengan ukuran dan jenis timbangan.
Sekiranya haddock dikupas dari sisik, ini harus memberi amaran kepada pembeli, kerana pengeluar biasanya tidak membersihkan jenis ikan ini.
Jalur cahaya bergerak di sepanjang garis sisi cod. Haddock dicirikan oleh kehadiran garis-garis gelap di seluruh badan. Selalunya, jalur ini hampir berwarna hitam.
Terdapat bintik-bintik hitam di atas setiap sirip dada haddock. Cod tidak mempunyai tanda seperti itu.
Mengetahui tentang semua ciri kedua-dua jenis dan membeli barang di kedai tidak dipotong atau dalam bentuk bangkai, anda dapat dengan mudah membezakan haddock dari cod.
