Untuk menjadikan daging lembut, lembut dan sangat enak, ia mesti diasinkan sebelum dimasak, disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Lebih-lebih lagi, proses ini bergantung pada jenis daging yang diambil.
Ia perlu
-
- Lamb Marinade:
- anak domba (kaki) - 1 kg;
- wain merah - ½ sudu besar.;
- lemon - 1 pc;
- lada;
- rosemary;
- thyme;
- bawang putih;
- mentol bawang;
- garam;
- kayu manis.
- Perap untuk unggas:
- ayam belanda atau ayam -1 kg;
- wain putih separa manis - 1, 5 sudu besar.;
- wain pelabuhan;
- jus epal atau pic - ½ sudu besar;;
- madu - 2 sudu besar;
- kicap - 3 sudu besar;
- bawang putih - 5 ulas;
- bawang - 1 pc.;
- ramuan ramuan - 1 sudu besar;
- lemon - buah.;
- garam;
- lada.
- Veal Marinade:
- daging lembu - 1 kg;
- bawang putih - 4 ulas;
- wain merah - 150 g;
- sawi - 33 sudu besar;
- Daun bay;
- kulit setengah lemon;
- bawang - 2 biji.;
- kicap - 2 sudu besar;
- pasli;
- garam;
- lada.
- Perap babi:
- daging babi - 1 kg;
- cuka 9% - 1 sudu besar.;
- air - 1 sudu besar;
- bawang - 3 biji.;
- gula - 0,5 sudu kecil;
- garam;
- Daun bay;
- lada.
Arahan
Langkah 1
Untuk mengasinkan domba, bahagikan kaki domba menjadi jumlah yang anda perlukan. Masukkan ke dalam beg, tambahkan anggur merah, potong lemon menjadi seperempat, biji lada hitam, beberapa tangkai rosemary dan thyme, cengkih bawang putih, bawang cincang halus, garam dan sedikit kayu manis. Kacau daging dan perap dengan baik di dalam beg dan sejukkan selama 8-10 jam. Keesokan harinya, anda boleh menggunakan daging untuk memasak.
Langkah 2
Untuk mengasinkan ayam belanda atau ayam, letakkan burung di dalam beg dan tutup dengan pengasam. Untuk menyediakannya, campurkan wain putih semisweet, port, jus epal atau pic, madu, kicap, bawang putih cincang, bawang cincang, ramuan Provencal, jus lemon, garam dan lada. Campurkan semuanya dengan baik dan sejukkan selama 8-10 jam. Anda boleh menggunakan pengasam untuk menyiram daging semasa memasak atau untuk sos.
Langkah 3
Untuk perap daging sapi, potong daging menjadi beberapa bahagian, letakkan di dalam beg dan tutup dengan pengasam. Untuk menyediakannya, campurkan bawang putih cincang, anggur merah, mustard, daun salam, kulit lemon, bawang cincang, pasli segar, kicap, garam dan lada. Goncangkan beg dengan baik dan sejukkan semalaman. Gunakan perapan untuk memerah daging semasa menggoreng atau membuat sos.
Langkah 4
Untuk mengasinkan daging babi, potong daging menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam periuk, tambahkan cuka, air, garam, gula, lada, daun salam dan bawang, potong setengah cincin nipis. Campurkan semua sehingga sebati sehingga semua kepingan ditutup sepenuhnya dengan pengasam. Sejukkan selama 8-10 jam.
Langkah 5
Anda boleh bereksperimen dengan pelbagai bahan sesuai dengan keinginan anda, tetapi cuba berpegang pada peraturan umum: Tambahkan lebih banyak ramuan herba pada perapan daging lembu dan unggas daripada perapan daging babi dan daging babi.
