Dalam hidangan sehari-hari ini, yang diperbuat daripada produk yang agak biasa, pengasam menambah sedikit "semangat", rasanya yang sesuai dengan ayam. Semasa proses memasak, anda boleh mengubahnya menjadi sos yang enak atau membuat kerak karamel yang enak.
Ia perlu
- (untuk 4 hidangan)
- - 700 g dada ayam (tanpa tulang);
- - 1 ulas bawang putih;
- - bawang;
- - ¼ sudu kecil perasa ayam kunyit atau siap;
- - beberapa tangkai selasih hijau segar;
- - ½ sudu kecil madu;
- - 2 buah tangerin;
- - cuka atau jus lemon (secukup rasa);
- - 1 sudu kecil Sahara;
- - 1 sudu kecil sos soya;
- - 200-240 g beras;
- - 200 g brokoli;
- - garam (secukup rasa);
- - minyak sayuran untuk menggoreng (bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak dimurnikan).
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang, potong separuh, hancurkan dengan pisau dan potong halus. Kupas bawang, potong separuh cincin nipis. Bilas dada ayam, toskan. Potong kecil-kecil. Garam, lada, tambah perasa. Pindahkan ke beg makanan, masukkan bawang putih dan bawang di tempat yang sama, tuangkan satu sudu teh jus lemon, ikat dan campurkan dengan lembut. Sejukkan selama 1 jam.
Langkah 2
Basuh basil, toskan, potong halus. Panaskan kira-kira 110 ml air dalam periuk kecil, masukkan gula, kacau, didihkan. Masukkan selasih dan reneh dengan api kecil selama 5 minit.
Langkah 3
Keluarkan dari api dan tapis dengan penapis. Perah jus jeruk ke dalam sirap yang dihasilkan, masukkan madu dan kicap, kacau. Tambahkan beberapa tetes cuka atau jus lemon yang diperlukan untuk rasa manis dan masam.
Langkah 4
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan daging yang telah diperap. Goreng dengan api yang cukup tinggi selama 3 minit dengan kacau sekali-sekala. Kurangkan haba hingga minimum, tutup (tetapi tidak sepenuhnya) dan didihkan selama kira-kira 20-25 minit, bergantung pada ukuran kepingan.
Langkah 5
Semasa daging sedang masak, bilas beras dengan baik beberapa kali (sehingga air menjadi jernih) dan masak. Hasilnya mestilah lauk kering dan rapuh.
Bilas brokoli, potong bahagian dan masak dengan sedikit air (kira-kira 10 minit), atau lebih baik dalam dandang berganda (kira-kira 15 minit).
Langkah 6
Tuangkan sos yang telah disediakan sebelumnya ke atas dada ayam, naikkan api dan goreng dengan kacau berterusan selama beberapa minit. Tentukan sendiri waktu akhir proses: jika anda ingin mendapatkan daging dengan sos, maka 2-3 minit sudah cukup; jika anda mahu kerak berwarna karamel terbentuk pada kepingan, maka masa rawatan haba mesti ditingkatkan.
Langkah 7
Masukkan beras dan brokoli ke dalam mangkuk. Letakkan daging di atas, tuangkan ke atas baki sos. Hiaskan pinggan mengikut kehendak anda. Selain itu, anda boleh menghidangkan sayur-sayuran segar - timun, tomato.
