Daging panggang adalah hidangan serba boleh: ia boleh disajikan panas atau sejuk dalam kepingan nipis. Tetapi jenis daging apa yang lengkap tanpa kuah atau sos yang enak? Sos berdasarkan ceri dan rempah aromatik, yang digunakan dalam resipi, sesuai dengan kalkun, ayam, daging babi, dan juga permainan. Dengan mengubah nisbah ramuan, anda dapat menjadikan rasanya manis, manis dan masam, pedas, pedas.
Ia perlu
- - 700 g daging (payudara atau tongkat ayam belanda, ayam, dll.);
- - 1-2 ulas bawang putih;
- - ½-1 sudu kecil sawi lembut;
- - ½-1 sudu kecil mayonis (ramuan ini boleh dikecualikan);
- - lada hitam dan / atau allspice (untuk daging, secukup rasa);
- - garam (secukup rasa);
- - 70-90 g gula;
- - perasa daging (secukup rasa);
- - 400 g ceri (segar atau beku);
- - 2 sudu besar Wain merah;
- - pala (di hujung pisau);
- - 1 PC. anyaman;
- - 2 kacang polong (untuk sos);
- - ½ sudu kecil (tanpa slaid) pati;
- - hijau untuk hiasan
Arahan
Langkah 1
Basuh dan keringkan daging dengan serbet. Potong dengan ketebalan kira-kira 1, 5 cm. Jika anda menggunakan daging babi, cubalah tinggalkan sedikit lapisan lemak di setiap bahagian. Musim dengan garam, lada, taburkan dengan bumbu (ingat bahawa perasa mungkin mengandungi garam). Gosokkan daging dengan tangan anda atau pukul dengan ringan dengan pisau - ini akan membantu rempah menyerap ke dalam daging dengan lebih cepat.
Langkah 2
Kupas bawang, hancurkan dengan pisau, potong halus, dan campurkan dengan mayonis dan mustard. Gosokkan daging dengan campuran, masukkan ke dalam beg makanan, keluarkan udara berlebihan, ikat dan masukkan ke dalam peti sejuk (t = 2-4 ° С). Masa perapian minimum adalah 30 minit, tetapi hasil yang jauh lebih baik dapat diperoleh sekiranya proses ini memakan waktu 10-15 jam.
Langkah 3
Keluarkan daging dari peti sejuk. Balut setiap helai secara hermetik dalam beberapa lapisan kerajang, tetapi biarkan sedikit ruang di dalamnya untuk mendapatkan jusnya. Biarkan di atas meja selama 30 minit untuk memanaskan daging hingga suhu bilik.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 180 ° C, masukkan daging dan bakar hingga lembut (lebih kurang 1 jam).
Langkah 5
Basuh beri, kusut dan manja, buang. Keluarkan tulang. Masukkan ke dalam pengisar dan haluskan. Pindahkan ke dalam periuk, masukkan wain, pala, cengkih, rempah, gula, kacau. Didihkan dengan api kecil selama 5 minit. Campurkan pati dengan 2-3 sudu air atau kaldu yang terbentuk semasa membakar daging dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam aliran nipis dengan kacau berterusan. Semakin sedikit kanji yang anda tambahkan, semakin nipis kuahnya, dan sebaliknya. Panaskan selama 1-2 minit dan angkat dari api.
Langkah 6
Letakkan daging di atas pinggan. Sekiranya dihidangkan sejuk, potong kepingan nipis. Tuangkan sos ke atas, hiaskan dengan ramuan cincang halus.
