Hati daging lembu dianggap sebagai produk sampingan dan mempunyai rasa tertentu yang tidak disukai oleh semua orang. Tetapi jika anda mengetahui rahsia penyediaannya yang betul, anda boleh menghias makan malam keluarga dengan hidangan daripadanya. Seperti daging, jantung daging lembu sesuai dengan sayur-sayuran dan herba.
Ciri memasak daging lembu adalah keperluan untuk merendamnya. Bilas, angkat arteri dan lemak dari pulpa, potong besar dan rendam dalam air sejuk masin selama 3 jam. Air mesti diganti setiap setengah jam, sambil menambahkan sedikit garam ke dalamnya sepanjang masa.
Hati daging lembu direbus dengan lobak merah
Untuk menyediakan hidangan yang enak ini, anda memerlukan:
- 500 g jantung daging lembu;
- 800 g lobak merah;
- 1 biji bawang besar;
- 300 ml krim masam dengan kandungan lemak 15%;
- 5 sudu besar minyak sayuran;
- herba pedas kering; selasih, oregano, thyme;
- 1 cm akar halia segar atau ½ sdt. tanah kering;
- ½ sudu besar. wain putih kering;
- lada hitam tanah;
- garam secukup rasa.
Rebus air dalam periuk besar dan masukkan potongan daging lembu yang telah direndam. Tunggu air mendidih lagi, angkat buih, kurangkan api hingga rendah dan masak jantung selama 45 minit lagi. Kupas dan parut lobak merah. Panaskan minyak sayuran dalam wajan besar dengan bahagian tinggi dan goreng bawang, cincang separuh cincin, hingga telus. Masukkan wortel ke dalam wajan, tumis bawang, dan masak bersama sehingga wortel lembut.
Sekiranya terlalu banyak busa terbentuk ketika merebus jantung daging sapi, air di mana ia direbus mesti disalirkan dan direbus baru.
Masukkan separuh isi kuali ke dalam kuali atau kuali, masukkan potongan daging sapi rebus di atasnya, garam dan lada dengan herba kering pedas dan halia segar parut atau halia kering dalam serbuk. Tuangkan wain ke atas segalanya. Masukkan baki bawang dan wortel di atas jantung, tambahkan sedikit garam dan lada ke dalam pinggan. Letakkan kuali di atas dapur, didihkan, ditutup dengan penutup selama 15 minit, sehingga alkohol menguap dari anggur. Masukkan krim masam ke dalam kuali, kacau. Keluarkan dari dapur, biarkan berdiri di bawah penutup selama 10-15 minit, sehingga jantung tepu dengan aroma herba. Hidangkan ditaburkan dengan ramuan segar yang dicincang halus.
Untuk hidangan sampingan dengan daging sapi rebus wortel, anda boleh menyajikan kentang tumbuk, nasi rebus atau soba.
Potongan jantung daging lembu
Untuk membuat 6 roti, anda memerlukan:
- 500 g jantung daging lembu;
- 1 biji telur;
- 2 kentang bersaiz sederhana;
- 5-6 sudu besar. minyak sayuran;
- 3-4 sudu besar. tepung gandum atau ½ sudu besar. serbuk roti;
- 1 biji bawang besar;
- herba pedas kering;
- 2 ulas bawang putih;
- lada hitam tanah;
- garam.
Masukkan hati, bawang, bawang putih dan kentang yang direndam melalui penggiling daging. Masukkan telur ke daging cincang, garam dan lada, tambah herba kering. Kacau daging cincang dengan baik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Keluarkan daging cincang, bentuk roti, dan salutkan tepung atau serbuk roti. Panaskan minyak sayuran di dalam kuali, goreng potongan di dalamnya di kedua-dua sisi hingga coklat keemasan. Masukkan potongan daging dalam periuk, tambahkan ½ cawan air panas rebus ke dalamnya, reneh dengan api kecil selama 20 minit.
