Kunci pilaf yang lazat adalah bijirin yang betul. Biji-bijian harus menyerap air dan lemak dengan baik, tidak melekat semasa proses memasak. Mari kita ketahui beras mana yang lebih baik untuk membuat pilaf yang sangat baik.
Nasi apa yang lebih baik untuk memasak pilaf
Di pasar raya terdapat banyak pilihan beras yang berlainan, di antaranya pasti ada yang akan membuat pilaf yang enak. Untuk penyediaan pilaf Uzbekistan, Devzira dianggap sebagai beras terbaik. Ia memiliki warna coklat, ditutup dengan debu dari menggosok cengkerang. Daripadanya, parut coklat kekal pada setiap butir beras. Biji-bijiannya telus, bintik putih kecil dibenarkan, ketika direndam, nasi menjadi kusam. Semasa mendidih, isi padi hampir dua kali ganda.
Nasi "Basmati" dilambangkan secara meluas di rak kedai Rusia oleh pelbagai pengeluar. Nasi jenis ini sangat sesuai untuk memasak pilaf lipat Azerbaijan. Biji-bijiannya panjang, lut sinar, permukaannya licin, tanpa jejak cengkerang. Sekiranya anda melihat dengan teliti, anda dapat melihat celah-celah halus pada permukaan biji-bijian. Yang terbaik di antara jenis Basmati adalah Sadri - ia ditanam di Iran, jarang dijumpai di kaunter kami. Biji-bijiannya panjang, telus, dengan warna berkrim. Tidak ada debu pati di permukaan.
Nasi Khorezm gandum panjang putih "Lazar" bagus untuk pilaf. Parut membujur kelihatan di permukaannya, biji-bijian ditutup dengan serbuk pati. Pati mudah dicuci apabila direndam dalam air panas. Nasi memasak dengan cepat dan jumlahnya bertambah.
Berbagai jenis nasi Sepanyol "Bomba" dimaksudkan untuk memasak paella, tetapi ternyata juga pilaf yang indah. Biji-bijiannya bulat, kecil, lut, ditutup dengan serbuk pati; sebelum dimasak, mereka harus dibilas dengan baik di dalam air panas. Nasi keras, elastik, tidak mendidih.
Nasi "Krasnodar" juga bagus untuk pilaf. Di samping itu, ia mempunyai kelebihan besar berbanding varieti lain: murah; ada, ada di setiap kedai.
Cara memilih beras untuk pilaf mengikut jenis pemprosesan bijirin
Selama musim ini, terdapat banyak pilihan varietas beras Asia di pasar, tetapi masih lebih baik membeli bijirin di kedai. Tetapi pengeluar tidak selalu menunjukkan jenis beras, atau mungkin bukan jenis yang tepat. Anda boleh mengikuti jalan mudah - beli beras bertanda "untuk pilaf", atau anda boleh memilih produk yang tepat, dengan fokus pada penampilan bijirin, kerana kebanyakan pengeluar menggunakan pembungkusan lutsinar yang boleh anda dan harus memeriksa produknya.
Nasi digilap putih dilambangkan secara meluas. Untuk pilaf Uzbekistan, jenis bijirin bulat dengan bijirin lutut besar dengan permukaan bergaris sesuai. Pilaf lipat yang lazat diperoleh dari jenis bijirin panjang. Bijirin kecil dengan biji-bijian hancur yang terdapat di dalamnya paling baik digunakan untuk tujuan lain, misalnya, untuk memasak sup atau bijirin.
Sesuai untuk pilaf beras kukus. Ia diproses dengan cara khas; kebanyakan vitamin dan unsur mikro disimpan di dalamnya. Biji kukus mempunyai kandungan pati yang kecil, ia tidak melekat bersama semasa memasak dan pilaf daripadanya selalu rapuh.
Nasi coklat atau coklat mengandungi lebih banyak nutrien daripada putih yang digilap, tetapi memasaknya lebih lama. Ini membuat pilaf yang enak, hanya sebelum memasak anda perlu merendam bijirin selama lima hingga enam jam.
Untuk memasak pilaf yang enak, tidak cukup memilih nasi terbaik untuk pilaf, anda perlu menyediakannya dengan betul, mencuci tepung dari itu, yang memberikan rasa lekat yang tidak perlu. Dan untuk setiap jenis nasi perlu memilih suhu memasak.
