Setiap tahun suri rumah membuat persiapan untuk musim sejuk. Timun adalah makanan wajib dalam makanan dalam tin. Tetapi timun bukan hanya dapat kalengan untuk musim sejuk, tetapi juga diperam. Penuaian buah seperti itu berbeza kerana cuka tidak dimasukkan ke dalamnya, dan bagi banyak ini sangat penting.
Apa yang diperlukan untuk masam
Nenek moyang kita memerah timun dalam tong kayu besar yang disediakan khas untuk tujuan ini. Kini keperluan untuk ini telah hilang. Anda boleh menumis atau memetik timun, misalnya, dalam balang kaca biasa. Ini adalah pilihan yang paling sesuai untuk menuai buah-buahan untuk musim sejuk.
Untuk penapaian, disarankan untuk mengambil timun kecil dengan ukuran yang sama sehingga fermentasi merata. Sekiranya buahnya pahit, maka mereka perlu direndam dalam air sejuk selama 3 jam, walaupun setelah asin, mereka masih kehilangan kepahitan ini.
Timun seperti itu bagus untuk ditambahkan ke vinaigrettes, sos, acar, atau digunakan sebagai pembuka selera.
Resipi timun acar pertama
Untuk timun masam, anda memerlukan:
- 1 liter air
- 2 sudu besar garam
- 3-4 ulas bawang putih
- herba, perasa secukupnya
- Sediakan balang yang perlu disterilkan dengan cara yang mudah. Masukkan sayur-sayuran di bahagian bawah balang yang anda inginkan, tetapi keutamaan harus diberikan kepada daun lobak, daun kismis, abu gunung hitam dan daun ceri, dill. Ingat masukkan bawang putih, yang mesti dikupas. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan. Letakkan timun di atas sayur.
- Rebus air, masukkan garam.
- Isi balang timun dengan air garam. Sejukkan air garam terlebih dahulu. Tutup bekas (anda boleh menggunakan kain tebal atau penutup nilon) dan biarkan timun berdiri pada suhu bilik selama 3-4 hari. Mereka mesti diperam.
- Setelah habis tempoh, tuangkan acar dari timun ke dalam periuk melalui ayakan atau kain lap. Didih.
- Timun, jika ditutup dengan mekar putih, mesti dibilas daripadanya. Kembalikan mereka ke balang dan tutup dengan air garam panas. Biarkan selama 20-30 minit.
- Tiriskan air garam lagi. Rebus lagi dan tuangkan ke atas timun. Pada peringkat ini, mereka ditutup dengan penutup yang disterilkan. Selanjutnya, seperti biasa: bank harus ditutup dengan baik, tetapi pertama kali terbalik. Biarkan hingga sejuk. Simpan di tempat yang sejuk.
Timun acar renyah untuk musim sejuk - resipi 2
Dikehendaki:
- 1 liter air
- 1, 5-2 sudu besar. l. garam
- bawang putih
- tangkai tarragon
- payung dill
- daun lobak kecil
- daun oak, currant dan ceri
- Sekiranya perlu, simpan timun di dalam air selama beberapa jam. Masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air masin sejuk, mengalihkan ramuan, yang telah disediakan dan dicuci terlebih dahulu. Letakkan pinggan di atas, dan beban di atasnya. Biarkan timun hingga penapaian. Ia akan mengambil masa 3-5 hari.
- Keluarkan timun dari kuali. Isi balang dengan mereka. Masukkan ramuan segar seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Masukan beberapa ulas bawang putih.
- Saring acar di mana timun berada. Rebus dan tuangkan timun. Tuangkan ke leher. Putar, belok, sejuk. Simpan untuk simpanan.
