Sekiranya anda ingin membuat sushi di rumah, anda harus memahami bukan sahaja teknik pembentukannya, tetapi juga bagaimana menyediakan ramuan masing-masing. Bahan yang paling penting untuk sushi ialah nasi. Rasa sushi akan bergantung pada bagaimana penyediaannya betul.
Nasi panjang tidak sesuai untuk membuat sushi - bijirinnya terlalu kering dan menahan banyak air. Pilih biji-bijian yang pendek dan bulat.
Tuangkan nasi ke dalam mangkuk lebar, isi dengan air sehingga sedikit menutupi bijirin. Sekarang mulailah membilasnya - rendam tangan anda dan urut dengan lembut. Ini harus dilakukan untuk memisahkan serpihan kecil. Air dari membasuh beras di dalamnya menjadi keruh, memperoleh warna susu. Tanpa membilas, bijirin akan ditutup dengan pati melekit semasa memasak dan tidak lagi sesuai untuk sushi.
Tiriskan air. Kacau beras - peras dengan tangan sedikit lebih keras, tetapi perlahan-lahan, cuba untuk tidak pecah, dan lakukan ini selama kira-kira 10 saat. Isi semuanya dengan air tawar, peras dan toskan. Ulangi operasi yang sama satu atau dua kali lagi sehingga air hampir jernih, kemudian keringkan bijirin.
Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam periuk dalam dan tambahkan air - 250 ml air sejuk ke segelas bijirin. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan dengan api maksimum. Kemudian rebus nasi dengan api kecil selama kira-kira 12-15 minit, sehingga menyerap air sepenuhnya. Pada masa yang sama, lubang pengudaraan akan muncul di permukaannya. Keluarkan periuk dari api tanpa mengeluarkan penutup dan biarkan untuk meresap selama seperempat jam lagi.
