Cheese fondue adalah hidangan Switzerland klasik yang terdiri daripada campuran keju, rempah dan biasanya alkohol. Ia disediakan mengikut resipi yang berbeza, tetapi selalu lembut dan aromatik. Anda boleh mencelupkan kepingan baguette cincang, sayur-sayuran, beberapa buah, ham atau sosis salai ke dalam keju cair.
Rahsia fondue yang sempurna
Orang Swiss berpendapat bahawa fondue yang baik tidak boleh dibuat hanya dengan satu jenis keju. Untuk hidangan yang sempurna, anda memerlukan sekurang-kurangnya dua. Anda boleh bereksperimen dengan mencampurkan keju yang berlainan dalam bahagian yang berbeza dan mendapatkan nuansa rasa baru. Keju yang sesuai untuk membuat fondue, yang paling terkenal adalah:
- keju Switzerland klasik;
- air pancut;
- emmentalist;
- cheddar;
- gruyere;
- jack monterey.
Cecair ditambahkan ke keju tanpa gagal. Selalunya ia adalah anggur yang memberikan keasidan yang tepat agar keju tidak menjadi "getah." Wain putih kering seperti Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc sangat sesuai. Sebilangan orang suka menambahkan sari apel semulajadi ke fondue, yang juga mempunyai keasidan tertentu. Sebagai perasa aromatik lain sebelum fondue. Sedikit alkohol yang kuat ditambahkan - brendi, cognac, calvados, minuman keras ceri. Sedikit susu dituangkan ke dalam fondue tanpa alkohol, dan keasidan disediakan dengan jus lemon.
Bahan penting lain dalam fondue yang baik adalah pemekat. Pati jagung biasanya digunakan seperti itu, yang pada dasarnya dapat diganti dengan tepung gandum.
Sebelum mencairkan keju, gosokkannya sehingga cair sekata. Fondue itu sendiri cair pada mulanya di atas kompor, dan pembakar khas hanya mengekalkan suhu hidangan siap. Untuk mendapatkan fondue halus, lebih baik menambahkan keju ke dalam kuali secara beransur-ansur, daripada memasukkannya sekaligus. Fondue siap dicurahkan ke dalam periuk khas, yang, menurut tradisi, disapu dengan cengkih bawang putih.
Secara tradisional, fondue Swiss disajikan dengan baguette Perancis dadu, tetapi anda boleh mencuba rasa yang lebih asli dengan mencelupkan kepingan kentang rebus atau goreng, kiub daging rebus atau salai, kepingan epal atau anggur ke dalam keju.
Resipi fondue keju
Untuk fondue untuk 3-4 orang, anda memerlukan:
- 225 gram emmental;
- 225 gram Gruyere;
- 300 ml wain putih;
- 1 sudu teh jus lemon;
- 1 sudu teh tepung jagung;
- 1 sudu besar kirsch;
- baguette dadu.
Parut keju pada parut sederhana. Didihkan wain dan kedelai lemon dalam periuk di atas api sederhana. Kurangkan api dan masukkan keju sedikit demi sedikit, pastikan mengaduk pinggan sepanjang masa. Campurkan minuman keras ceri kirsch dengan pati dan tambahkan campuran ini ke fondue. Tunggu, kacau, hingga fondue sebati dan sebati. Gosok bahagian dalam periuk fondue dengan bawang putih, tuangkan campuran keju dengan lembut dan letakkan periuk di atas pembakar yang menyala.
