Borscht adalah salah satu karya masakan yang paling lazat dan sihat. Ia popular bukan sahaja di kalangan orang Ukraine, tetapi juga di negara lain. Ramai peminat masakan Ukraine mengunjungi restoran untuk merasai hidangan ini. Tetapi memasaknya di rumah tidak akan sukar walaupun untuk suri rumah yang paling tidak berpengalaman. Cukup sekadar mengetahui beberapa rahsia untuk mencapai hasil yang luar biasa.
Bahan untuk membuat borscht Ukraine
- Air 1.5 liter
- Minyak bunga matahari halus 2 sudu besar. l.
- sebilangan kecil dill dan pasli
- daging 0, 4 kg.
- kentang 5 biji.
- kubis putih bersaiz sederhana dari kepala kecil
- Daun bay
- garam dan musim secukup rasa.
Untuk mengisi minyak
- Minyak bunga matahari halus 25 gram
- lada manis 2 biji.
- 1 lobak merah sederhana
- 1 biji bawang besar
- bit 2 biji.
- tomato bersaiz sederhana 300 g atau pes tomato 3 sudu besar. l.
- Gula 1 sudu besar. l.
- Cuka 7% atau 9% 1 sudu besar. l.
Menyiapkan daging dan kuahnya
Daging untuk sup mesti dicuci terlebih dahulu. Sebaiknya gunakan daging babi, ayam atau ayam belanda. Daging yang dibasuh harus direndam dalam periuk, ditutup dengan air, garam harus ditambahkan ke dalam kuali dan dibakar. Apabila kuahnya mendidih, angkat buih dengan sudu atau ayakan kecil. Apabila busa berhenti menonjol, tambahkan 5 biji lada ke dalam kuahnya. dan daun salam 2-3 keping. Masak kuahnya selama lebih kurang 1 jam.
Lulus persiapan
Basuh dan kupas bawang, wortel dan bit. Potong bawang menjadi kiub kecil, dan parut wortel dan bit pada parut kasar dalam bekas yang berbeza. Lada loceng saya, potong separuh, angkat inti dan potong.
Tuangkan 3 sudu besar ke dalam kuali. saya kurang ajar. mentega, bawang cincang halus, wortel parut dan goreng dengan api sederhana selama 5 minit. Kemudian masukkan bit dan paprika ke dalam kuali, goreng selama 10 minit lagi.
Masukkan cuka, gula dan pes tomato (tomato parut) ke dalam tumis. Kacau sekali-sekala dan, jika campuran menjadi sangat kering, tambahkan sedikit kaldu (50 ml.). Didihkan selama 20 minit.
Memasak borscht
Kami mengeluarkan daging dari kaldu dan mengetepikannya di tempat yang sejuk. Apabila ia sejuk, kami memisahkan daging dari tulang, memotong kepingan besar dengan pisau dan menghantarnya kembali ke borscht.
Basuh kentang, kupas dan potong dadu. Basuh kubis, koyakkan daun atas atau potong kawasan yang manja, potong kubis bersih menjadi jalur nipis.
Masukkan kentang ke dalam kuah dan masak selama 10 minit, kemudian kubis dan masak selama 5 minit lagi.
Kami mencuba kubis dan kentang untuk kesediaan, jika sudah siap, kami menumis.
Daging (dari kaldu, cincang dan diadu) boleh dimasukkan ke dalam borscht setiap kali anda menyiapkannya.
Apabila semua bahan dimasukkan ke dalam kuali, anda boleh menambah rempah, garam, dan lebih banyak gula secukupnya.
Akhir sekali, masukkan sayur yang telah dicuci dan dicincang halus ke dalam loyang. Kacau dan matikan api.
Borsch sudah siap.
