Kartoplyaniki adalah hidangan masakan Ukraine yang popular. Ini adalah sejenis pai doh kentang yang diisi dengan daging, sayur-sayuran, cendawan. Produk digoreng dalam lemak dan dihidangkan panas. Anda boleh makan kartoplyaniki sebagai hidangan utama atau menemani borscht dan kaldu bersama mereka.
Kartun cendawan
Daripada cendawan untuk pengisian, anda boleh menggunakan kulit babi, ayam, daging cincang.
Anda perlu:
- 500 g kentang;
- 1 biji telur;
- 2 sudu besar sudu tepung;
- garam;
- lada hitam tanah;
- hijau pasli;
- 400 g cendawan;
- 1 biji bawang;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Basuh kentang, rebus dengan seragam, kupas dan tumbuk dengan hancur. Masukkan telur, tepung gandum yang telah diayak, lada dan garam. Campurkan semuanya dengan baik, doh harus menjadi lembut dan plastik. Goreng bawang cincang dalam minyak sayuran panas, kemudian masukkan cendawan ke dalamnya. Kacau dan reneh sehingga cecair sejat. Masukkan garam dan pasli cincang halus.
Ambil kepingan adunan kentang dengan tangan anda, gulungkannya ke dalam bola dan ratakan ke dalam kek. Letakkan sesudu mengisi cendawan di tengahnya, kencangkan tepi dengan teliti. Celupkan produk ke dalam tepung. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang mendalam dan letakkan pemegang kad di dalamnya. Goreng pada kedua-dua belah hingga coklat keemasan, siapkan di bawah penutup. Letakkan barang-barang di atas pinggan tuala kertas. Apabila lebihan minyak telah diserap, masukkan balang kentang di atas pinggan dan hidangkan dengan krim masam segar.
Kartografer dengan kubis
Pai kentang Ukraine boleh diisi dengan goreng segar atau sauerkraut. Produk sedemikian sangat baik semasa puasa, terutamanya kerana digoreng dengan minyak sayuran.
Anda perlu:
- 500 g kentang tumbuk;
- 3 sudu besar sudu tepung;
- 1 biji telur;
- 400 g sauerkraut;
- 1 biji bawang;
- 1 biji epal;
- 50 g prun;
- garam;
- lada tanah;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Sediakan pengisian. Bilas prun yang diadu, kupas epal manis dan masam yang sudah masak, parut pada parut kasar. Panaskan sebilangan kecil minyak sayuran dalam kuali. Perah sauerkraut dan masukkan mentega. Semasa mengacau, renehkan kubis selama 10-15 minit. Kupas bawang, potong setengah cincin nipis dan coklat dalam kuali yang berasingan. Masukkan bawang goreng ke kubis, masukkan prun cincang dan epal parut di sana. Campurkan semuanya, masukkan lada hitam yang baru digiling dan panaskan selama 3-5 minit di bawah penutup. Keluarkan kuali dari panas.
Hancurkan kentang rebus dalam kentang tumbuk, kacau sebati dengan telur dan tepung, pukul dengan lada dan garam. Menguli doh yang tidak curam tanpa ketulan, gulungkannya ke dalam sosej dan potong. Untuk mengelakkan adunan melekat di tangan anda, sikat dengan minyak sayuran. Hancurkan kepingan adunan kentang dengan telapak tangan anda, ubah menjadi kek bulat. Letakkan isian pada masing-masing dan cubit pai, sehingga bentuknya sedikit rata. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng periuk kentang di dalamnya hingga kekuningan. Kemudian tutup periuk dengan penutup dan biarkan item masak hingga lembut. Hidangkan kartun panas, dengan sos tomato atau krim masam.
