Terdapat pelbagai jenis resipi untuk memasak borscht. Hampir setiap keluarga menyediakan hidangan ini dengan caranya sendiri, menambah atau membuang beberapa bahan. Resipi Ukraine Selatan klasik sangat menarik - inilah cara penyediaan borscht di wilayah Kherson.
Produk untuk borscht Ukraine Selatan
Untuk menyediakan borscht mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- daging pada tulang - 400 g;
- kentang - 3 biji.;
- bawang - 2 biji.;
- bit - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- akar saderi - 1 pc.;
- kubis putih - 300 g;
- tomato - 200 g;
- lemak babi - 1, 5 sudu besar;
- bawang putih - 4 ulas;
- lemak babi masin - 1 keping;
- hijau dill - secukup rasa;
- pasli secukup rasa;
- gula - 1 sudu besar;
- garam secukup rasa.
Bagaimana hendak masak
Periuk enamel dengan isipadu 4 atau 5 liter sangat sesuai untuk memasak borscht. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk dan bakar. Bilas daging pada tulang (daging babi, daging lembu atau ayam) dengan bersih dan masukkan ke dalam periuk. Didihkan, buang busa secara berkala dengan sudu berlubang.
Bit harus dibasuh, dikupas dan diparut kasar atau dipotong kecil. Masukkan ke dalam periuk, tunggu air mendidih lagi, dan kecilkan api sedikit. Kentang hendaklah dibasuh, dikupas dan dipotong kecil. Untuk mengelakkannya menjadi gelap, anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan air.
Saderi mesti dikupas dan dipotong menjadi jalur kecil, dan wortel juga mesti dikupas dan dicincang. Bawang mesti dikupas dan dicincang halus (anda boleh membilas pisau secara berkala dengan air sejuk supaya asap dari bawang tidak merengsakan selaput lendir mata).
Apabila bit dalam kaldu mulai mereda, anda perlu meletakkan kentang cincang dan setengah porsi bawang, saderi dan wortel di dalam periuk. Masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Pada masa ini, anda boleh memotong kubis, setelah dicuci dan dibersihkan dari daun atas yang manja.
Baki bawang, saderi dan wortel harus ditumis dalam lemak babi. Apabila sayur-sayuran sudah siap, tambahkan pes tomato ke dalamnya. Sangat mudah untuk menyediakannya: anda perlu mencuci tomato dan menggosoknya melalui parutan atau mengisarnya dalam pengisar. Tuangkan satu sudu gula di sana untuk rasa dan campurkan semuanya sehingga sebati. Biarkan mendidih selama beberapa minit dan padamkan api.
Apabila kentang dalam kuahnya lembut, masukkan goreng dan sepotong lemak masin ke dalam loyang. Biarkan masak selama 10 minit lagi, pada masa ini anda boleh mengupas dan mencincang bawang putih, bilas dan potong ramuannya. Seterusnya, tambahkan bawang putih, dill dan pasli ke borscht, setelah mengeluarkan daging. Kacau rata, tutup dan angkat dari api.
Sebaiknya biarkan borscht dibancuh sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dihidangkan. Secara amnya, borscht mempunyai ciri menarik: semakin lama hidangan disuntik, semakin sedap.
