Borscht tradisional Ukraine adalah rahsia terbesar suri rumah sebenar, yang pastinya mempunyai beberapa ciri yang membezakan hidangannya dari yang lain. Unik, kaya, enak dan panas - borscht ini akan menjadi perhiasan pada setiap makan malam.
Apa yang perlu
Orang asing dengan tidak percaya memanggil borscht merah "salad rebus", tetapi tidak lama kemudian mereka menjadi dipenuhi dengan keanehan rasa yang luar biasa dan meminta resipi. Seseorang memasak borscht dengan ikan, seseorang dengan sauerkraut, seseorang dengan cendawan. Tetapi bahan yang paling penting dan utama yang membezakannya dari sup lain adalah bit. By the way, sup kubis tidak boleh disebut borscht hijau, ini tidak benar. Nama ini hanya dibenarkan untuk borscht merah tradisional, yang memerlukan:
-0.5 kg daging lembu pada tulang (boleh diganti dengan jumlah daging babi tanpa lemak yang sama);
-50 g lemak babi;
-0, 3 kg bit segar (kira-kira 3-4 keping);
-3 kentang besar;
-1 bawang (lebih disukai merah);
-1 lobak merah;
-0.2 kg kubis putih (ini kira-kira 1.5 cawan dicincang);
-2 sudu pes tomato ringan;
-6 biji lada hitam;
-4 liter air yang ditapis atau direbus;
- sepasang daun salam;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
-1 ulas bawang putih;
-1 sudu besar satu sudu gula tanpa slaid;
-2 sudu besar l. cuka (enam peratus);
- garam, lada, dill, pasli - "dengan mata".
Bagaimana hendak masak
Sebagai permulaan, daging yang dibasuh pada tulang (ia tidak merayap pada tulang, ia memasak lebih cepat), biarkan mendidih di dalam air selama satu setengah jam. Apabila busa mula terbentuk, ia mesti dikeluarkan dan panasnya berkurang. Masukkan biji lada, daun salam dan garam ke dalam periuk.
Semasa kuahnya bersiap, anda boleh membuat sayur-sayuran. Parut bit, potong kubis, potong kentang, wortel dan bawang menjadi kiub dengan ukuran biasa. Selepas satu setengah jam, daging mesti dikeluarkan dari air, saring kaldu dengan hati-hati dari kemungkinan serpihan tulang.
Pisahkan tulang utama dari pulpa dan potong daging lembu menjadi kepingan. Kemudian hantar semula untuk dimasak dalam kuahnya, masukkan kentang di sana.
Sekarang anda boleh menggoreng bawang dan wortel dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan, kemudian masukkan bit, cuka, gula dan sedikit garam (sepertiga sudu teh) ke dalam kuali yang sama. Biarkan campuran ini mendidih, ditutup selama 5 minit lagi. Kemudian anda perlu menambahkan pes tomato ke dalamnya dan goreng selama beberapa minit tanpa penutup, kacau, setelah manipulasi ini, hantar isi kuali ke dalam kuali. Sekarang anda boleh menambahkan kubis di sana dan biarkan di bawah penutup dengan api kecil selama 10 minit.
Sementara itu, minyak boleh dibuat. Cincang daging dan goreng. Mereka yang tidak suka berderak boleh melewatkan tempat memasak ini. Keluarkan daging goreng dari kuali, pisahkan dari lemak cair, keringkan sedikit dan hantar ke kuali dengan bahan lain selama 5-7 minit lagi.
Sekarang anda boleh mematikan api. Picit atau potong bawang putih terus ke dalam periuk. Borscht mesti dihidangkan panas, dengan sesudu krim masam dan dihiasi dengan ramuan herba. Donat atau roti segar hitam sangat sesuai untuknya.
