Pasta dan makanan laut adalah topik untuk keseluruhan buku masakan, dan mungkin juga sebilangan buku. Bergantung pada ciri-ciri daerah, kepakaran, jenis pasta, asas untuk sos - krim, pasta tomat, minyak zaitun, dari mana makanan laut diambil, setiap kali rasa baru diperoleh, dan oleh itu resipi baru untuk pasta-frutti- di-mare, produk pasta dengan makanan laut.
Ia perlu
-
- Pasta makanan laut yang hebat
- 500 gram pasta Linguine atau Fettuccine
- 1 cawan minyak zaitun
- 1 gelas wain putih
- 3 sudu besar mentega tanpa garam
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk lada merah
- ¼ cawan bawang putih, cincang
- 1 cawan pasli segar
- 500 gram udang raja yang telah dikupas
- 500 gram kerang
- 1 cawan kerang segar, cincang
- 1 cawan daging ketam dalam tin
- 1/4 cawan keju Parmesan parut
- Penne the lanun (Penne alla corsaro)
- 500 gram busa pasta (tiub berongga pendek beralun)
- 2-3 ulas bawang putih
- 1 cawan minyak zaitun
- 1 biji cili padi
- 1 tin ikan bilis
- Koktel makanan laut (kerang
- kerang
- udang)
- 1 sudu besar pes tomato
- 1 cawan krim berat
- 1 gelas cognac
- Spaghetti dengan tinta sotong dengan sos udang (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gram spageti
- 1 batang daun bawang putih
- ¼ cawan minyak zaitun
- ½ cawan krim
- 250 gram udang yang dikupas
- 1 sprig thyme
- Garam
- lada
Arahan
Langkah 1
Pasta Besar dengan Makanan Laut Cairkan mentega dalam wajan berdinding tebal dan lebar. Tumis bawang putih dengan api kecil dan masukkan minyak zaitun, wain, garam, lada dan pasli. Panaskan selama 5 minit. Masukkan kerang, udang, kerang dan daging ketam secara bergantian ke kuali dan panaskan selama 5 minit lagi. Padamkan api.
Dalam periuk besar yang luas, didihkan 3 liter air, masak dengan garam, tambahkan beberapa sudu minyak zaitun, tambahkan pes dan masak selama 8 hingga 10 minit. Tiriskan pasta dan campurkan dengan sos, mengocok kuali. Masukkan pinggan, taburkan dengan keju parut.
Langkah 2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Rebus busa ke dalam air masin. Sementara pasta sedang bersiap untuk memanaskan minyak zaitun, goreng cengkih bawang putih yang telah dikupas dan dibelah dua, lada cili nipis dan fillet ikan teri yang telah dikupas di dalamnya. Apabila bawang putih dikisar, masukkan makanan laut. Tuangkan segelas brendi dan sesudu pes tomato. Apabila alkohol telah menguap, tuangkan krim. Tunggu sehingga kuahnya berkrim dan matikan. Tiriskan penne dan tambahkan ke dalam sos. Goncangkan kuali beberapa kali. Hidangkan dengan hirisan lemon.
Langkah 3
Spaghetti dengan tinta sotong dengan sos udang (Spaghetti neri in crema di scampi) Panaskan minyak zaitun dalam kuali, kecilkan api hingga sederhana dan tumis daun bawang dengan sedikit thyme hingga lembut. Masukkan krim, garam dan lada dan panaskan selama 2-3 minit. Masukkan daun bawang rebus dalam pengisar. Goreng udang dalam minyak, masukkan sos berkrim dan sesuaikan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 4
Rebus spageti. Longkang. Masukkan sos.
