Cara yang paling murah dan berpatutan untuk memanjakan diri dengan udang, kerang, cumi-cumi dan sotong adalah membuat koktail makanan laut. Anda boleh membelinya di hampir mana-mana pasar raya atau kedai besar lain di metropolis, pilihan pilihan pembungkusan juga berada di tahap yang tinggi. Satu masalah: sangat kerap, ketika pencairan, makanan laut memberikan banyak air sehingga menjadi sedih. Tidak mungkin kaca yang padat (ini kerana, ketika mencairkan, koktel laut beku kehilangan hampir seperempat berat badannya) diperlukan. Tetapi kita tidak mempunyai pilihan selain menerima dan membeli lebih banyak daripada yang diperlukan terlebih dahulu.
Ia perlu
- - Koktel makanan laut;
- - mentega atau minyak sayuran;
- - rempah;
- - sayur-sayuran;
- - nasi atau mee;
- - krim;
- - Wain putih;
- - cuka balsamic;
- - Kuali;
- - stewpan;
- - sudu;
- - pisau;
- - pembuat kokot;
- - papan pemotong.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda memutuskan untuk menyajikan koktel makanan laut sebagai hidangan bebas, letakkan di atas kuali yang dipanaskan, tutup dengan penutup, kecilkan api dan tahan sehingga pencairan sepenuhnya (koktel laut tidak dicairkan terlebih dahulu). Jangan musim dengan garam atau perasa pada peringkat ini. Kerana peratusan kelembapan yang tinggi dari makanan laut, sekarang mudah untuk berlebihan dengan bahan tambahan. Apabila koktel makanan laut dicairkan (biasanya mengambil masa 2-4 minit, bergantung pada tahap pemanasan), angkat penutup, tambahkan sepotong mentega, musim dengan rempah secukup rasa dan tambah panas. Ini adalah resipi asas dan mungkin mempunyai variasi.
Langkah 2
Sekiranya anda ingin menikmati makanan laut bergaya Mediterania buatan sendiri, goreng beberapa tangkai thyme atau rosemary, bawang merah cincang dan sebiji bawang putih yang dihancurkan di sisi lebar pisau. Selepas 3-4 minit. masukkan koktel makanan laut beku, garam dan tuangkan sedikit wain putih. Terus di atas dapur sehingga cairan hampir tersejat, kemudian angkat tangkai ramuan herba dan hidangkan, hiasi dengan separuh bahagian paprika panggang, atau terung, atau tomato, yang dipanaskan dan dibumbui dengan beberapa tetes cuka balsamic.
Langkah 3
Semasa membuat keputusan untuk membuat koktel makanan laut gaya Asia, ambil peralatan yang sesuai. Pilihan terbaik adalah kuali dengan bahagian bawah hemisfera. Sekiranya tidak ada penggorengan, ambil periuk dalam atau wajan biasa dengan sisi yang agak tinggi. Koktel makanan laut beku dalam resipi ini tidak perlu dicairkan. Goreng akar halia dan bawang putih yang telah dicincang halus ke dalam minyak kedelai atau kacang tanah, masukkan serai (serai) dan lengkuas jika ada. Dua ramuan terakhir adalah penambahan makanan laut yang biasa di China atau Jepun. Mereka juga dijual dengan kami; di hampir semua kedai besar atau lebih besar, mereka boleh dibeli segar atau dikeringkan untuk jangka masa panjang. Setelah minyak di dalam kuali menyerap aroma sayur roti halia, tambahkan smoothie makanan laut beku. Tumis dengan cepat di atas api yang tinggi dan hidangkan segera dengan nasi atau mi tradisional Asia seperti udon, sama, mestiame.
Langkah 4
Buat julienne yang indah dari koktel makanan laut. Letakkan makanan laut beku dalam periuk dengan penutup dan teruskan api kecil sehingga aising berubah menjadi air. Naikkan haba dan biarkan lebihan cecair menguap. Musim dengan garam dan lada. Sementara itu, di dalam wajan lain, goreng bawang dalam mentega, taburkan dengan tepung, apabila memperoleh warna yang sedikit kacang, cairkan dengan krim dan garam yang berat. Keluarkan koktel dari api, sebarkan ke atas pembuat cocotte - bentuk kecil, seramik atau logam, di mana julienne secara tradisional disediakan dan disajikan. Penting bahawa makanan laut tidak lebih dari separuh ketinggiannya. Tuangkan ke dalam campuran berkrim, taburkan dengan keju parut dan bakar hingga kekuningan. Tempat "kegemaran" makanan ringan ini ada di meja perayaan.
Langkah 5
Orang Itali, yang tahu banyak tentang makanan yang baik, jika tidak ada makanan laut segar pada suatu ketika, akan menyediakan salah satu hidangan kebangsaan mereka dengan koktel laut - risotto. Goreng beberapa tangkai thyme dalam periuk dalam, kemudian segera angkat dan masukkan beras. Beberapa jenis terbaik yang sesuai untuk risotto adalah carnaroli dan arborio. Kelebihan utama mereka ialah mereka mengekalkan bentuk dan struktur yang diperlukan dengan sempurna semasa rawatan haba yang agak lama, dan apabila selesai, nasi terhubung dengan sempurna satu sama lain, tetapi pada masa yang sama tidak berubah menjadi bubur, seperti yang berlaku ketika menggunakan bijirin dari jenis lain. Tuangkan kaldu ikan ke dalam nasi goreng, biji-bijian telah memperoleh ketelusan yang diperlukan, perlahan-lahan, secara literal di atas sendok. Apabila nasi membengkak, masukkan koktel makanan laut dan bawang merah yang telah digoreng terlebih dahulu dalam mentega, kemudian tuangkan krim dan musim dengan garam dan lada putih. Konsistensi hidangan siap harus terus mencurah. Sekiranya anda mengambilnya dengan sudu dan membalikkannya, risotto akan menetes, dan tidak jatuh, seperti yang pasti berlaku dengan kentang tumbuk. Risotto makanan laut inilah yang menjadi penanda aras. Kecuali di tengah-tengah penyediaan, ada baiknya menambahkan 100-120 ml wain putih - namun, ini adalah masalah rasa.
Langkah 6
Koktel makanan laut beku boleh membuat salad yang hebat. Rebus makanan laut dengan salah satu cara yang dinyatakan di atas, sejuk. Sementara itu, sediakan sayur-sayuran, seperti paprika berwarna, yang perlu dikupas, potong dan, dengan garam, dibakar hingga separuh masak; tomato - concasse (potong dadu, tanpa kulit dan biji), bawang putih panggang, zaitun atau zaitun. Sebagai pembalut salad seperti itu, pemakaian minyak zaitun dan jus lemon, diambil dalam jumlah yang sama, sesuai. Masukkan semua bahan dengan berpakaian dalam mangkuk salad yang mendalam dan hiaskan dengan daun selasih segar untuk kesepakatan terakhir. Anda baru sahaja membuat salad restoran - jadi bagaimana jika anda menggunakan koktel makanan laut beku untuk itu.
