Dalam pengertian kami, ini hanyalah kue kering dengan serbuk kopi, tetapi di luar negeri makanan istimewa ini dengan bangga disebut cheesecake dalam bahasa Rusia!
Ia perlu
- Untuk asasnya:
- - 1 kuning telur besar;
- - 50 g gula aising;
- - 100 g mentega;
- - 175 g tepung;
- - 30 g serbuk koko.
- Untuk mengisi:
- - 410 g keju kotej;
- - 75 g gula;
- - 90 ml krim;
- - 2 telur besar;
- - 1 sudu besar umpan.
- Untuk percikan:
- - 125 g tepung;
- - 30 g serbuk koko;
- - 10 g kopi segera;
- - 100 g mentega;
- - 100 g gula.
Arahan
Langkah 1
Potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Ayak tepung dengan koko dan gula tepung di sana, kisar semuanya menjadi serbuk.
Langkah 2
Masukkan kuning telur ke bahan kering dan uli adunan. Sekiranya doh hancur, tambahkan 1 sudu besar. air. Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan selama setengah jam.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Griskan acuan yang boleh dilepas dengan diameter 24 cm. Keluarkan doh dari peti sejuk dan gulungkannya ke lapisan setebal 0,5 cm. Masukkan ke dalam acuan, bentuk sisi, tusuk di beberapa tempat dengan garpu dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 10 minit. Keluarkan alas dan turunkan suhu di dalam ketuhar hingga 150 darjah.
Langkah 4
Dengan menggunakan pengadun, campurkan keju kotej dengan bahan-bahan pengisian yang lain (jika keju kotej terlalu kasar, saya cadangkan untuk menggosoknya melalui ayakan terlebih dahulu).
Langkah 5
Cincang minyak percikan dengan pisau dan kisar dengan bahan-bahan yang lain menjadi serbuk.
Langkah 6
Letakkan lapisan pengisian dadih di pangkalan dan taburkan dengan serbuk tepung. Masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira satu jam. Setelah masak, biarkan sejuk pada suhu bilik, dan kemudian simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sekiranya dikehendaki, taburkan dengan gula aising untuk dihidangkan.
