Mana-mana panduan pelancongan moden di mana-mana negara akan mempunyai bahagian yang menarik: masakan. Pelbagai keanehan dan keenakan masakan negara dapat dikejutkan tanpa henti. Masakan Rusia tidak terkecuali.
Tradisi masakan Rusia Lama berasal dari abad ke-9. Kami menjumpai senarai hidangan popular dari zaman Ivan the Terrible di Domostroy. Buku-buku refectory dari biara-biara Rusia adalah bahan yang paling berharga untuk mengkaji pilihan orang-orang Rusia dalam pilihan makanan selama berabad-abad. Semua sumber ini menunjukkan bahawa kanun seni kuliner Rusia pada asalnya adalah pelbagai hidangan bijirin dan tepung, dan roti hitam rai selalu menjadi tumpuan perhatian. Ia masih menjadi simbol masakan negara kita hari ini.
Untuk menggantikan dan sebagai tambahan kepada banyak bijirin, pancake rai dan pai, oatmeal, kacang polong dan produk jeli lain dari abad ke-15, tepung gandum yang diimport muncul di meja Rusia. Bersama mereka, kemuliaan baru hadir pada pastri Rusia yang terkenal: bagel, crumpet, pancake, bagel, roll, pai dengan puluhan jenis tampalan yang lazat - daging, sayur, ikan, cendawan. Bijirin juga dihargai: soba, millet, rai. Mereka dibahagikan kepada tebal ("curam"), likat ("smear"), cair ("gruel"). Sup, sup kubis, acar menjadi (dan masih kekal) tidak berubah dalam makanan Rusia.
Tradisi asing memasak hidangan masakan datang ke Rusia pada abad ke-17 dengan munculnya produk eksotik dan resipi luar negara. Pada zaman Peter, pai, kaserol, roti, sandwic muncul di meja Rusia. Tetapi tidak kira apa pengaruh dan perubahan yang mungkin dilalui oleh seni memasak Rusia, hidangan ikoniknya adalah dan tetap: roti wangi, sup kubis harian yang lazat, okroshka kegemaran semua orang, daging jeli yang menyegarkan dengan lobak, penkek kemerahan dengan pelbagai tambalan (termasuk kaviar), telinga sterlet yang terkenal, ladu Siberia, vinaigrette, babi yang disumbat, itik dengan epal. Resipi klasik dari Rusia ini secara tradisional dimasukkan dalam buku "Masakan Negara-Negara Dunia".
Nama lain tidak dapat dijumpai di negara lain. Di mana lagi, anda boleh mencuba bubur "Guryev's"? Dia memiliki "gudang" produk yang nampaknya biasa: susu, semolina, gula, walnut, mentega … Tetapi makanannya juga ditandai dengan teknologi memasak khas (bahkan ritual!) - koleksi buih susu yang kuat, yang mesti juga berwarna …
Ya, perayaan bangsawan boyar Rusia dengan angsa panggang dan sturgeon raksasa, yang hanya dapat dinaikkan oleh beberapa orang pada hidangan besar, adalah perkara masa lalu. Tetapi gourmets dengan senang hati akan memilih "sturgeon dalam gaya biara" di restoran Rusia bahkan hari ini.
Keunikan, keaslian, keanggunan masakan Rusia jelas, walaupun secara selektif dan mahir menyerap tradisi budaya kuliner yang berbeza.
