Babi yang dimasak dengan cara ini selalu berair. Resipi a la carte yang indah untuk majlis khas.
Ia perlu
- - 500 g tenderloin babi;
- - garam dan lada hitam secukup rasa;
- - minyak sayuran untuk lemak dalam.
- Untuk adunan:
- - 1 putih telur;
- - 1/2 sudu minyak sayuran;
- - 1 gelas tepung;
- - garam secukup rasa;
- - air.
Arahan
Langkah 1
Pisahkan putih telur dengan teliti dari kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, minyak sayuran dan gosokkan campuran sedikit. Tuangkan air sejuk ke atas putih dan pukul jisim dengan pukul. Kemudian, secara beransur-ansur menambahkan tepung, menguli doh homogen, konsistensinya harus menyerupai krim masam.
Langkah 2
Cairkan sekeping daging babi beku pada suhu bilik, tetapi tidak sepenuhnya dan potong menjadi kepingan yang sangat nipis dan hampir telus. Hampir mustahil untuk melakukan ini dari daging babi sejuk, jadi sebelum memotongnya, anda perlu menyimpannya sedikit di dalam peti sejuk atau memotongnya ke dalam kepingan nipis dan memukulnya. Garam sedikit garam dan lada daging siap.
Langkah 3
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam bekas penggorengan sehingga kepingan daging dapat sepenuhnya terendam di dalamnya. Panaskan minyak. Celupkan setiap bahagian daging babi ke dalam adunan sehingga ditutup sepenuhnya dengan adunan. Masukkan hirisan perlahan ke dalam minyak mendidih. Mereka harus diletakkan di dalam bekas dengan minyak dengan bebas, dalam satu lapisan, tanpa bersentuhan satu sama lain. Apabila adunan berwarna keperangan, perlahan-lahan balikkan kepingan dengan sudu berlubang hingga keperangan di bahagian lain doh.
Langkah 4
Keluarkan dengan sudu dan letakkan di atas tuala kertas atau serbet untuk mengalirkan lebihan lemak dari daging babi. Hidangkan dengan salad sayur dan sos.
