Ketumbar adalah rempah oriental, biji dari mana tumbuhan ketumbar tumbuh. Tetapi, jika ketumbar sudah cukup populer di kalangan orang Rusia dan diminati, ketumbar belum menjadi permintaan utama di kalangan koki domestik. Sementara itu, bukan hanya perasa wangi dan sihat, tetapi juga asas banyak ubat.
Penerangan ketumbar
Ketumbar tergolong dalam keluarga payung, ia adalah ramuan tahunan, biji dan daunnya adalah salah satu rempah yang paling popular dalam masakan Asia, ia juga disebut pasli Cina. Tumbuhan madu herba ini telah digunakan dalam masakan selama lebih dari 5 ribu tahun, ia terkenal di Mesir kuno. Sangat menarik bahawa di negara-negara yang berbeza, pakar masakan dapat memilih tempat di mana saja untuk biji, dan di mana saja daun ketumbar. Benih kering dan ringan sangat popular di India, negara-negara Mediterranean, China, dan Uzbekistan.
Tetapi, selain memasak, ketumbar digunakan dalam minyak wangi, dan pembuatan sabun, dan dalam perubatan. Hippocrates menyebutkan sifat perubatannya dan menyatakan bahawa penggunaannya dalam rawatan begitu banyak penyakit dapat menghormati. Biji ketumbar mengandung hingga 1.4% minyak pati, vitamin: A, B1, B2, C dan PP, serta garam besi, kalium, kalsium, magnesium, natrium dan fosfor. Mereka mengandungi minyak lemak, penyamakan dan sebatian nitrogen, pati dan sukrosa.
Persediaan ketumbar dan bijinya dikontraindikasikan pada kehamilan. Ia tidak sering dimakan oleh mereka yang mengalami peningkatan pembekuan darah, trombosis atau tromboflebitis, dan gangguan tekanan darah.
Khasiat ketumbar yang berguna
Minyak pati ketumbar mengandungi zat yang meningkatkan pencernaan, seperti linalool dan geraniol. Mereka adalah asas ubat-ubatan yang digunakan untuk merawat ulser, gastritis dan penyakit lain dari saluran gastrousus. Ekstrak dibuat dari biji ketumbar, yang digunakan dalam farmakologi untuk penyediaan ubat antiseptik, koleretik dan analgesik.
Merebus biji hancur digunakan sebagai ekspektoran untuk bronkitis dan radang paru-paru, untuk melegakan edema dan menurunkan kadar kolesterol darah. Mereka digunakan sebagai kumur untuk rawatan dan penyembuhan luka di mulut, mereka diminum untuk cirit-birit, anemia, untuk gangguan kitaran haid, mereka merawat cacing dengan kaldu ketumbar.
Untuk menyediakan kuahnya, tuangkan 100 g biji ketumbar dengan 500 g air, rebus dan biarkan hingga 20-30 minit. Kaldu boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.
Untuk menghilangkan gangguan saraf dan kemurungan, biji ketumbar disuntik dengan anggur merah, dan kemudian disaring dan diminum 100 g tiga kali sehari. Obat ini juga dapat digunakan untuk mengobati anemia, karena biji ketumbar mengandung banyak zat besi, yang, ketika dimasukkan, dilepaskan ke dalam anggur.
Vitamin A dan C, yang kaya dengan ketumbar, adalah antioksidan, bersama dengan fosfor, mereka melambatkan proses penuaan, mencegah penurunan makula dari perubahan berkaitan dengan usia yang dikenakan oleh alat visual.
