Ketumbar atau ketumbar adalah rempah-rempah yang terkenal di seluruh dunia, mewakili buah-buahan masak dari tanaman yang sama. Tanah air ketumbar dianggap sebagai Mediterranean timur.
Ketumbar mengandungi sejumlah besar nutrien, termasuk:
- vitamin C, A, kumpulan B;
- glukosa;
- sukrosa;
- fruktosa;
- minyak pati;
- tanin;
- asid organik dan banyak lagi.
Buah ketumbar mempunyai sifat antiseptik, analgesik, bakterisida, antihemoroid, antihelminthik, koleretik, penenang, antikonvulsan, diaforetik dan karminatif. Ubat tradisional mengesyorkan ketumbar sebagai cara untuk meningkatkan selera makan, meningkatkan rembesan kelenjar pencernaan, dan juga untuk meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal dan mengurangkan perut kembung.
Untuk menghilangkan bau mulut setelah mabuk alkohol, sudah cukup untuk mengunyah beberapa biji ketumbar manisan.
Selain itu, ketumbar mempunyai kesan positif terhadap fungsi gonad, otak dan aktiviti jantung. Bagi orang yang menderita kemurungan, insomnia, epilepsi, histeria dan serangan asma, bermanfaat untuk menggunakannya sebagai makanan tambahan pedas.
Dengan keletihan kronik, selsema, penyakit perut, dan juga dalam tempoh pemulihan selepas penyakit berjangkit, terbukti mengambil infus dan rebusan buah ketumbar.
Untuk menyiapkan infus, anda mesti mengambil:
- 3 sudu teh biji ketumbar;
- 1 gelas air.
Tuangkan air mendidih ke atas biji, tutup dan biarkan selama 15-20 minit. Ambil infusi yang dihasilkan dalam 2 sudu besar. sudu setengah jam sebelum makan.
Minyak pati ketumbar adalah ubat rakyat yang terbukti untuk sakit gigi dan stomatitis. Ia juga digunakan dalam perawatan kulit: topeng buatan sendiri dengan penambahan beberapa tetes minyak meningkatkan keanjalan kulit, memperbaiki kulit, dan membantu memudarkan jerawat kecil. Dalam aromaterapi, minyak pati ketumbar digunakan untuk meredakan ketegangan saraf dan meningkatkan mood.
Doktor kuno yang hebat, Avicenna, menyebutkan banyak sifat penyembuhan ketumbar dalam tulisannya.
Walaupun sangat bermanfaat untuk ketumbar, ia tidak boleh digunakan secara berlebihan. Dimakan dalam kuantiti yang banyak, ia boleh mencetuskan ketidakseimbangan haid, pemburukan penyakit sistem genitouriner wanita, kegagapan, artifak, gangguan ingatan, dan gangguan tidur. Dos optimum dianggap tidak lebih daripada 4 gram biji setiap hari.
Biji ketumbar wangi banyak digunakan dalam masakan. Mereka ditambahkan ke sup, salad, daging, ikan dan sayur-sayuran. Cilantro sangat sesuai dengan nasi, kentang, kubis savoy dan terung.
Ketumbar adalah bahan utama dalam perasa kari terkenal yang digunakan dalam perap, sos, keju dan sosej.
Ketumbar juga digunakan dalam industri makanan: minuman keras, pembuatan bir, gula-gula dan industri roti. Minyak pati yang diperoleh dari biji ketumbar digunakan dalam pembuatan ubat untuk meningkatkan rasa, serta dalam bidang kosmetologi, minyak wangi dan pembuatan sabun.
