Susu bukan sahaja asas berkhasiat untuk bubur harian, tetapi juga produk yang bagus untuk menyediakan hidangan yang lebih kompleks. Ingat masa kecil anda, buat jeli susu atau sup mi. Sentuh masakan Perancis dan buat sos béchamel yang indah atau nikmati susu pekat buatan sendiri yang lazat.
Jeli susu
Bahan-bahan:
- 600 ml susu;
- 2 sudu besar pati kentang atau jagung;
- 1 sudu kecil gula vanila;
- 2 sudu besar gula putih.
Ayak pati melalui ayakan mesh halus untuk menghilangkan ketulan. Larutkan dalam satu gelas susu, kacau dengan sudu dan tapis melalui beberapa lapisan kain tipis. Pindahkan baki susu ke dalam periuk atau periuk dan letakkan di atas api sederhana. Didihkan hampir, didihkan dengan gula dan perlahan-lahan masukkan cecair berkanji ke dalamnya sambil terus dikacau.
Rebus agar-agar pada suhu minimum selama kira-kira 5 minit, kemudian matikan api, masukkan gula vanila dan kacau. Hidangkan panas atau sejuk. Dalam kes kedua, ia boleh disejukkan dalam tin, dan kemudian diserahkan ke pinggan.
Sup susu dengan mee
Bahan-bahan:
- 500 ml susu;
- 50 g bihun halus;
- sedikit garam;
- 2 sudu besar gula putih;
- 20 g mentega;
Panaskan susu, elakkan mendidih dan timbul buih berminyak. Garam, tambahkan gula dan bihun dalam bahagian kecil, uli sehingga tidak mendapat gumpalan keras. Masak sup susu selama 10 minit, bahagikan kepada dua mangkuk, dan perasakan setiap hidangan dengan mentega.
Resipi sos béchamel yang ringkas
Bahan-bahan:
- 350 ml susu;
- 60 g mentega;
- 2 sudu besar tepung;
- 2 biji telur ayam.
Masukkan mentega ke dalam periuk atau kuali yang dalam dan cair di atas api sederhana. Tuangkan tepung di sana dan goreng hingga coklat muda, kemudian tuangkan susu suam ke dalam aliran nipis. Kacau sos selama beberapa minit dengan spatula kayu hingga pekat dan pindahkan ke rak gabus. Pukul telur dengan teliti dalam mangkuk yang terpisah dengan pukul atau pengisar sehingga sebati dan cepat-cepat pukul ke jisim susu.
Susu pekat buatan sendiri
Bahan-bahan:
- 250 ml susu dari 4, 3% lemak, tidak menjalani rawatan haba;
- 150 g susu tepung berkualiti tinggi;
- 300 g gula putih.
Isi periuk sederhana dengan air hingga ketinggian pertengahan dan panaskan dengan api sederhana. Tuangkan susu ke dalam bekas yang sedikit lebih kecil dan masukkan ke dalam bekas pertama, mewujudkan struktur mandi air. Larutkan susu tepung, gula di dalamnya dan didihkan sehingga pekat dan memperoleh naungan karamel ringan, ingat untuk mengaduk sekali-sekala agar tidak terbakar. Ini biasanya memakan masa sekitar 1 jam.
