Krim protein adalah salah satu penambahan yang paling popular untuk pencuci mulut apa pun dan asas untuk membuat meringue. Anda boleh membuat makanan ringan ini di rumah. Namun, untuk mendapatkan busa protein yang kuat, syarat-syarat tertentu mesti dipenuhi.
Ia perlu
-
- protein;
- air untuk pasteurisasi;
- pinggan seramik atau kaca;
- corolla;
- pengadun;
- gula.
Arahan
Langkah 1
Untuk penyediaan pencuci mulut, lebih baik hanya mengambil telur segar dari pengeluar yang dipercayai. Terdapat beberapa cara untuk memisahkan protein dari kuning telur. Anda boleh menyebarkan protein melalui muncung khas (ia dijual di kedai perkakasan), atau menggunakan corong kertas. Ia juga mudah mengekstrak protein dengan menusuk telur dari kedua sisi dengan jarum tebal dan tajam.
Langkah 2
Sekiranya anda ingin melindungi diri anda dari salmonellosis, anda boleh mempasteur putih telur. Untuk melakukan ini, campurkan protein dengan air pada kadar dua sudu air untuk satu protein. Panaskan campuran dengan api kecil, ingat untuk mengaduknya sentiasa. Untuk mengeluarkan mikroba, perlu memanaskan protein hingga suhu 60 darjah dan membiarkannya terbakar selama kira-kira 3 minit. Suhu dapat dipantau dengan termometer pastri. Sekiranya campuran mula menggelegak, angkat loyang dari api dan kacau isinya dengan cepat. Kemudian anda boleh meneruskan pemanasan.
Langkah 3
Selepas pasteurisasi, protein mesti disejukkan ke suhu bilik. Memukulnya lebih sejuk akan menjadikan busa lebih cepat, tetapi kurang gebu dan kurang kencang. Masukkan putih ke dalam pinggan kaca atau seramik yang tinggi. Jangan sekali-kali menggunakan perkakas aluminium untuk memukul busa protein, jika tidak, campuran akan berubah menjadi kelabu. Pinggan mesti kering dan bersih dengan sempurna, sekiranya kelembapan dan lemak masuk ke dalam protein, ia tidak boleh menjadi benar-benar lapang.
Langkah 4
Anda boleh mengalahkan orang putih dengan tangan menggunakan pukul biasa. Tetapi anda harus menghabiskan banyak masa dan usaha. Oleh itu, lebih baik menggunakan pengadun untuk menyediakan busa protein. Lekapan yang sesuai untuk mencambuk produk ini adalah bingkai. Mulakan proses pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkannya. Sekiranya anda memukul putih dengan cepat, mereka akan menjadi berair dan tidak akan naik lagi. Pastikan keseluruhan campuran terlibat dalam proses sebat dan ia berputar secara sekata.
Langkah 5
Apabila anda perlu menambahkan gula ke dalam buih, tambahkan sedikit demi sedikit (kira-kira setengah sudu teh pada satu masa) ke jisim yang sudah terbentuk dengan baik. Sekiranya anda mencurahkan semua gula sekaligus, ia akan segera larut dan protein akan hilang bentuknya. Jangan berhenti pukul sambil menambah gula pasir.
Langkah 6
Putih yang dipukul dengan baik meningkat dalam jumlah kira-kira lima kali. Setelah menyebarkan busa tersebut pada produk atau loyang, ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna dan tidak merebak.
