Telur disebat digunakan dalam banyak resipi memasak, tetapi penyediaannya sendiri mempunyai spesifik tertentu. Sekiranya telur tidak berbuih, maka anda boleh melupakan pastri yang lazat. Dalam praktiknya, tidak begitu sukar untuk menguasai sains ini, di samping itu, pelbagai peralatan rumah tangga dipersembahkan kepada perkhidmatan suri rumah moden, yang memudahkan prosesnya.
Ia perlu
-
- Putih telur;
- gula;
- garam;
- pengadun.
Arahan
Langkah 1
Pisahkan kuning telur dari putih sebelum memukul telur. Lakukan ini dengan berhati-hati, kerana kehadiran sebilangan kecil kuning telur di putih dapat mengganggu sebatan.
Langkah 2
Ambil telur segar: jika mereka sudah berada di dalam peti sejuk selama sebulan, maka busa mungkin tidak naik.
Langkah 3
Sebelum anda mula mencambuk, putih harus dipanaskan hingga suhu bilik, kerana buih terbentuk lebih perlahan ketika sejuk.
Langkah 4
Ambil pinggan yang bersih dan kering, masukkan protein ke dalamnya. Sekiranya kelembapan atau jejak lemak kekal di dinding pinggan, protein yang disebat dengan gula tidak akan berfungsi.
Langkah 5
Pukul telur dengan pengadun wayar halus. Sekiranya anda tidak mempunyai pengadun, pukul putih dengan pukul, tetapi ini lebih memakan masa. Proses sebat difasilitasi oleh sedikit garam yang ditambahkan ke protein pada awalnya.
Langkah 6
Anda perlu memulakan proses pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan intensiti putaran. Sekiranya anda mula memukul dengan kelajuan tinggi dengan segera, orang kulit putih mungkin akan terus berair. Pukul putih tanpa gula pada mulanya, dan hanya apabila mereka mula naik, tambah gula sedikit demi sedikit.
Langkah 7
Telur yang dipukul sebaiknya dibuat dengan gula tepung dan bukannya gula, kerana gula dapat tenggelam ke dasar dan larut dengan buruk.
Langkah 8
Masukkan gula kerana hidangan sebelumnya larut dalam protein.
Langkah 9
Bukti kesediaan protein adalah tahap ketumpatannya. Sekiranya prosesnya berjaya, maka busa mempunyai konsistensi yang padat dan protein hanya dapat dikeluarkan dari piring dengan sudu. Mereka sendiri tidak jatuh dari mangkuk sebat, walaupun anda membalikkannya dengan isinya.
