Tunggu sehingga musim gugur mula membuat sup tomato beraroma yang kaya. Pada bulan September, anda boleh membeli tomato yang paling masak dan berair - asas hidangan ini. Sudah menjadi kebiasaan menghidangkan sup seperti crouton yang dihiasi dengan ramuan segar.
Ia perlu
-
- Sup tomato klasik dengan krim:
- 2 sudu mentega tanpa garam
- 1 biji bawang besar
- dikupas dan dicincang;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 kg tomato berdaging berair;
- Stok ayam 2 cawan
- 1 sudu teh gula
- 1 daun bay;
- 1 cawan krim 35%;
- garam dan lada hitam yang baru digiling secukup rasa
- 1 sudu besar kucai segar, cincang.
- Sup Tomato Krim Jamie Oliver:
- 1 kg tomato;
- 1 kepala bawang cincang halus;
- 1 ulas bawang putih cincang halus
- 1 lobak besar
- potong dadu;
- 1 sudu cuka wain merah
- 50 g minyak zaitun;
- 1 liter kaldu ayam atau sayur;
- 200 ml krim 22%;
- 2 kuning telur dari telur ayam;
- 1/2 cawan daun selasih segar, dicincang.
Arahan
Langkah 1
Sup tomato klasik dengan krim
Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Goreng bawang putih sehingga mempunyai bau khas dan warna coklat, angkat cengkih dari minyak. Masukkan bawang dengan secubit garam. Tumis bawang selama 10-12 minit, hingga lembut dan perang keemasan.
Langkah 2
Sediakan tomato. Basuh dan potong menjadi empat, memotong bahagian atas hijau yang melekatkannya ke dahan. Sekiranya anda melihat inti putih-kehijauan yang belum masak di dalam tomato, potonglah.
Langkah 3
Masukkan tomato ke dalam periuk, masukkan gula, daun salam dan stok ayam. Didihkan selama 30 minit.
Langkah 4
Keluarkan dari api dan angkat daun salam. Tumis sup dengan pengisar. Kembalikan sup puri ke dalam periuk dan reneh selama 5-10 minit lagi. Masukkan ¾ krim, perasakan dengan garam dan lada dan kacau rata. Padamkan api.
Langkah 5
Pukul krim yang tinggal. Hidangkan sup tomato dalam mangkuk dalam, hiaskan dengan krim disebat dan bawang hijau. Anda boleh melengkapkan hidangan dengan crouton roti gandum dengan keju pedas.
Langkah 6
Sup Krim Tomato oleh Jamie Oliver
Dalam periuk besar yang besar, panaskan minyak zaitun, masukkan bawang, wortel, bawang putih dan kemangi dan tumis dengan api kecil selama 20 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 7
Sediakan periuk besar air mendidih. Rendam tomato dalam air mendidih selama 30 saat, tuangkan kulitnya dengan air sejuk. Potong tomato ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam periuk bersama sayur-sayuran. Masukkan kuah dan masak dengan api sederhana selama lebih kurang 20 minit.
Langkah 8
Pukul krim dengan kuning telur dan cuka wain.
Langkah 9
Tumis sup yang sudah siap dengan pengisar, perasakan dengan garam dan lada dan panaskan lagi. Matikan api dan kacau dalam campuran telur dan mentega. Kacau, tetapi jangan sekali-kali rebus atau panaskan semula sup ini - telur akan melengkung dalam kes ini dan anda akan kehilangan tekstur sutera yang halus. Hidangkan dihiasi dengan daun selasih segar.
