Rebusan domba dengan rempah adalah hidangan aromatik yang mewah. Potongan berair dan lembut yang direndam dalam sos pedas cair di mulut anda. Hidangan yang sedap ini pasti akan menjadi tempat utama di meja perayaan.
Ia perlu
-
- daging kambing;
- buah pelaga;
- lada merah jambu;
- lada putih
- garam;
- buah ara;
- aprikot kering;
- wain putih kering.
Arahan
Langkah 1
Ambil satu setengah kilogram domba, bilas, keringkan dengan tuala. Potong lemak dari daging, potong, cair dengan api kecil.
Langkah 2
Dalam mortar, hancurkan 10 kotak kapulaga, 10 butir lada putih, 10 butir lada merah jambu. Tutup dengan lemak panas dan biarkan sejuk.
Langkah 3
Campurkan lemak yang disejukkan dengan 1 sudu teh garam. Potong domba menjadi kepingan, gris dan biarkan duduk pada suhu bilik selama satu atau dua jam. Bilas 8 keping buah ara kering dan 10 keping aprikot kering, keringkan dan potong kecil.
Langkah 4
Tuangkan 300 mililiter wain putih kering ke dalam periuk, rebus selama 10 minit, tambah buah kering ke dalam wain. Mengetepikan. Panaskan kuali dengan baik tanpa minyak. Masukkan kepingan domba ke dalamnya, goreng di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan dan bau daging goreng yang menyenangkan muncul. Pindahkan potongan domba yang sudah siap ke periuk untuk rebusan. Tuangkan sedikit air mendidih ke dalam wajan dengan lemak dan rempah dan didihkan sehingga bahagian bawah kuali menjadi bersih dan semua jus yang melekat di bahagian bawah masuk ke dalam sos. Tuangkan domba dengan sos, tambahkan wain dengan buah kering dan reneh, ditutup atau di bawah kerajang, selama 30 minit pada medium, sehingga daging menjadi lembut.
Letakkan daging yang dimasak di tempat yang sejuk selama beberapa jam untuk direndam dalam sos. Sebelum dihidangkan, keluarkan lebihan lemak dari permukaan daging dan sos, panaskan semula, susun di atas pinggan, hiaskan dengan pasli. Hidangkan kentang rebus atau nasi, bubur millet atau soba, sayur acar, beri untuk lauk.
