Sebilangan besar hidangan domba terdapat dalam masakan Asia dan Kaukasia. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya dan banyak lagi dibuat daripadanya. Tetapi satu hidangan telah mendapat populariti khusus di kalangan wakil-wakil dari pelbagai bangsa. Ia disebut chanakhi - domba rebus dalam periuk.
Chanakhi
Hidangan ini tergolong dalam masakan Georgia dan disediakan menggunakan kambing muda, kentang dan pelbagai sayur-sayuran. Untuk merebus daging, anda mesti menggunakan periuk seramik tahan api khas, yang direka untuk satu bahagian.
Untuk menyediakan hidangan kambing dan kentang yang lazat ini, anda perlu mengambil produk berikut:
- 600 g domba muda;
- 8 ubi kentang;
- 4 kepala bawang;
- 4 terung kecil;
- 3 sudu besar sudu tomato;
- 4 biji tomato;
- 100 g lemak ekor lemak;
- 4 ulas bawang putih;
- 2 gelas kaldu daging;
- ketumbar;
- pasli;
- lada hitam tanah;
- Daun bay;
- garam.
Agar hidangannya menjadi baik, ia mesti disediakan dari daging tenusu. Anak domba akan sangat berair dan lembut, dan memerlukan sedikit masa untuk memasaknya. Dalam kes ini, kentang rebus tidak akan mendidih, dan kepingannya akan tetap bentuknya dengan baik.
Memasak rebusan kambing dengan kentang dalam periuk
Kupas daging domba muda dari filem, basuh dan potong dengan kadar dua keping setiap hidangan (dalam satu periuk). Sekarang mulakan menyediakan sayur-sayuran, untuk ini, kupas ubi kentang dan potong menjadi kiub atau baji; Potong bawang sesuka hati.
Untuk memasak kentang dengan kambing, bukannya bawang putih, anda boleh menggunakan varieti lain, misalnya bawang merah, daun bawang.
Basuh terung kecil, potong hujungnya dan potong buah menjadi separuh sepanjang pertumbuhan. Pastikan tuangkan air mendidih ke atas mereka selama 3-4 minit, sehingga semua kepahitan akan keluar dengan lebih cepat. Seterusnya, letakkan terung di bawah penindasan dan rendam selama 30 minit. Kemudian letakkan lemak ekor lemak babi dicampur dengan ramuan cincang pada separuh dan masukkan bahagian terung bersama-sama.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggantikan lemak ekor lemak dengan lemak babi atau potongan lemak babi yang dicincang halus.
Masukkan potongan kentang dan bawang cincang ke dalam periuk bahagian seramik, letakkan dua keping kambing dan satu terung di atasnya. Larutkan pes tomato dengan kaldu daging, masukkan bawang putih parut, daun salam, lada dan garam ke dalamnya dan kacau. Kemudian tuangkan campuran ke dalam isi periuk anda.
Letakkan semua periuk di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar panas, kemudian renehkan kambing dan kentang sehingga hidangan siap. Kira-kira 20 minit sebelum akhir rebusan, anda perlu menambah tomato merah, potong ke dalam daging.
Hidangkan canakhi ke meja terus di dalam periuk. Anak domba dan kentang rebus dalam bekas yang dibahagi-bahagikan adalah cara yang baik untuk memastikan hidangan tetap panas di meja untuk jangka masa yang lebih lama.
