Apa-apa jenis kerang sesuai untuk mendidih: pada kerang dua, bahagian, atau tanpa cengkerang sama sekali. Dalam kes pertama, lebih baik jangan masin kaldu, kaldu atau sos di mana mereka akan dimasak, kerana terdapat cukup banyak air laut di dalam cangkerang. Dalam dua pilihan lain, anda boleh mengambil jumlah garam yang biasa.
Ia perlu
-
- kerang;
- tomato atau keju
- atau wain putih;
- mentega atau minyak zaitun
- atau krim;
- bawang merah;
- rempah.
Arahan
Langkah 1
Pilih kerang dari kedai. Pilihan yang ideal adalah segar, bukan kerang beku, tetapi peruncit Rusia tidak boleh mengatakan bahawa ia kaya dengan kerang. Sekiranya anda membeli kerang dalam cengkerang yang belum dibuka, pastikan bahawa ia tidak terlalu banyak menyimpan kapur. Sebagai peraturan, faktor ini berdekatan dengan kekerasan kerang. Kerang yang dijual di bahagian cangkang kurang asli ketika disajikan - namun, ini tidak menghalangnya daripada memihak kepada pelanggan kami. Daging tanpa kerang dibeli hanya untuk hidangan khas: contohnya paella, pizza makanan laut, dll.
Langkah 2
Memproses kerang segar pada hari yang sama dibeli. Beku - anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi hanya dengan syarat mereka tidak sempat mencair dalam perjalanan pulang dari kedai. Pembekuan semula tidak akan memberi kesan terbaik terhadap kualiti pengguna mereka.
Langkah 3
Tentukan kuah, kaldu atau perapan mana yang akan anda masak kerang. Dalam masakan klasik, tiga jenis batang sering digunakan. Untuk yang pertama, goreng bawang merah dan tomato dalam minyak zaitun, masukkan thyme kering dan sedikit lada putih. Untuk yang kedua, panaskan krim dan larutkan di dalamnya tiga jenis keju, diambil dalam jumlah yang sama: biru dengan acuan mulia, gouda dan mozzarella. Untuk yang ketiga, goreng bawang merah cincang dalam mentega, kemudian tuangkan wain putih dan sejat hingga separuh isi. Selanjutnya, menurut teknologi, kerang diturunkan ke dasar. Moluska tidak beku pada dua bidai direbus selama kira-kira 4-5 minit, dibekukan pada satu dan dua penutup - masing-masing 7-9 minit dan 11-15 minit.
Langkah 4
Hidangkan kerang rebus ke dalam mangkuk yang dalam, tutup satu dengan yang lain (adalah kebiasaan meletakkan kerang di piring kosong). Pastikan ada sos yang mencukupi. By the way, jika anda mahu, anda boleh mengemukakannya secara berasingan, itu tidak dilarang. Kerang sesuai dengan roti rai dan salad sayuran segar. Sebagai alternatif, anda boleh menghiasnya dengan banyak ramuan segar.
