Ventrikel ayam, atau "pusar", merujuk kepada makanan diet kerana kandungan kalori rendah - kira-kira 100 kkal per 100 g. Jus ini kaya dengan sejumlah besar protein, serta zat besi dan asid folik.
Ia perlu
-
- - 1 kg perut ayam;
- - lobak merah;
- - bawang;
- - rempah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sediakan ventrikel ayam. Sekiranya perut telah membeku, biarkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam sehingga cair sepenuhnya. Tetapi yang terbaik adalah memasak perut yang sejuk. Perlu diingat bahawa jangka hayat mereka tidak lebih dari dua hari. Sekiranya anda telah membeli "pusar" ayam yang belum dikupas, kemudian keluarkan filem kasar kuning dalamnya dan keluarkan isi dalamnya. Potong juga urat dan kupas lemak. Tuangkan air mendidih ke perut agar lebih mudah dikendalikan. Bilas perut di bawah air yang sejuk, keringkan sedikit di atas tuala kertas. Potong ventrikel menjadi 2-4 keping atau biarkan keseluruhan.
Langkah 2
Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan jatuhkan ventrikel ayam ke dalamnya. Masukkan beberapa daun bay, beberapa biji lada, dan pasli atau saderi yang dikupas. Untuk rasa, anda juga boleh memasukkan wortel yang dikupas, bawang ke dalam kuahnya. Musim dengan garam secukup rasa. Didihkan air hingga mendidih. Sekiranya busa terbentuk semasa memasak, angkat dengan sudu berlubang. Kemudian kurangkan panas hingga rendah dan tutup periuk dengan penutup. Rata-rata, "pusar" ayam direbus pada suhu rendah selama satu hingga dua jam, dan dalam periuk tekanan selama kira-kira setengah jam. Kepantasan memasak bergantung pada usia ayam, baka dan dietnya. Sekiranya boleh, rendam ventrikel selama 2-4 jam dalam air sejuk. Kemudian masa memasak akan dikurangkan menjadi 40 minit, dan mereka akan terasa lebih lembut dan lembut.
Langkah 3
Biarkan pusar ayam sejuk sedikit dalam kuah di mana ia dimasak. Kemudian keluarkan dengan sudu dan gunakan untuk membuat sup, salad, makanan pembuka, hidangan utama. Tatal mereka melalui penggiling daging dan sediakan pengisian untuk pai, penkek. Atau sajikan ventrikel ayam rebus dengan krim masam, mustard atau sos krim. Untuk lauk, tawarkan pasta, bubur soba, nasi rebus, atau sayur rebus.
