Kleftiko secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "daging dicuri". Legenda mengatakan bahawa hidangan itu datang kepada kita sejak penjajahan Yunani oleh Kerajaan Uthmaniyyah, orang-orang Yunani yang lapar menambang daging secara haram, memburunya dengan garam dan rempah-rempah dan menguburkannya di tanah, dan membuat api di atasnya untuk membakarnya.
Ketika bahaya tertangkap reda, daging itu digali dan dimakan. Berkat lama renyah, dagingnya sangat lembut dan lembut.
Versi lain dari asal hidangan ini terdengar seperti ini: seolah-olah gembala Yunani diam-diam mencuri domba itu, memetiknya dan menguburkannya di bawah api sehingga pemilik kawanan itu tidak akan mengetahui kehilangannya. Pemiliknya diberitahu bahawa anak domba itu telah dibunuh oleh serigala atau binatang pemangsa lain.
Pada masa ini, teknologi memasak telah mengalami perubahan - sayur dan keju Feta telah ditambahkan ke dalam daging, dan untuk membakar pinggan tidak perlu dikebumikan di mana sahaja. Secara tradisional, kleftiko di kedai Yunani dimasak di dalam ketuhar, tetapi ketuhar biasa akan dilakukan di rumah.
Ada kemungkinan untuk memasak dari pelbagai daging: kleftiko domba dibuat dari domba, kotopulo cotopulo dibuat dari daging ayam.
Untuk kleftiko domba untuk 4 hidangan, anda memerlukan:
• anak domba - 1 kg (anda hanya boleh mengambil pulpa, boleh di tulang, atau tulang rusuk - siapa yang suka apa)
• kentang - 4-5 ubi sederhana
• lobak merah - 2 keping
• keju feta atau fetax - 100 gram
• minyak zaitun - dua sudu besar
• rempah dan garam secukup rasa
Kaedah memasak
Bilas daging, keringkan dengan tuala dan potong besar, seukuran telapak tangan. Kupas kentang, potong 4-6 keping, kupas wortel dan potong menjadi kepingan tebal. Masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk, musim dan garam sedikit (lebih baik biarkan piringnya sedikit pekat, kerana keju feta masin akan ditambahkan ke dalamnya), tuangkan minyak zaitun dan kacau. Pastikan untuk memotong bahan-bahan menjadi kepingan besar, jika tidak, anda akan mendapat bubur dan bukannya kleftiko.
Seterusnya, kami mengambil kerajang, lipatnya dalam beberapa lapisan, bentuk 4 beg. Masukkan daging dan sayur-sayuran ke dalam setiap beg, sebarkan produk secara merata. Letakkan sekeping keju feta di atas, ikat beg dengan ketat, letakkan di atas loyang dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C. Pada suhu ini, hidangan dimasak selama setengah jam. Kemudian anda perlu menuangkan air pada suhu bilik pada loyang, kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 150 ° C dan masak selama 2 jam lagi, tambah air sehingga tidak menguap, jika tidak, beg akan terbakar dengan kuat ke loyang.
Hidangan boleh dihidangkan sendiri dengan anggur merah kering atau buatan sendiri.
