Doh pai boleh dibuat tanpa ragi dan bebas ragi. Adonan ragi boleh disediakan dalam tepung masam (atau adunan) atau dengan cara bukan wap: menguli semua produk sekaligus. Untuk pai bakar, adunan span diuli. Pai goreng dibuat dari doh yang belum dipasangkan.
Ia perlu
- Untuk doh:
- - 15 g kering atau 50 g yis segar;
- - 4 sudu besar tepung;
- - 1 sudu besar Sahara;
- - 100 ml susu.
- Untuk ujian
- - 12 sudu besar. tepung;
- - 100 ml susu;
- - 2 biji telur;
- - 100 g marjerin;
- - 1, 5 sudu kecil garam;
- - 0,5 sudu kecil Sahara.
Arahan
Langkah 1
Buat doh. Panaskan susu hingga sekitar 36oC. Tuangkan gula ke dalam semangkuk susu dan larutkan ragi. Biarkan selama 5-10 minit, kemudian masukkan tepung. Campurkan semuanya dengan teliti, jisimnya tidak boleh terlalu pekat dan menyerupai krim masam secara konsisten.
Langkah 2
Tutup pinggan dengan doh dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Pada akhir masa ini, ragi harus berukuran dua kali lipat dan ditutup dengan gelembung. Masukkan marjerin cair atau susu suam ke dalam adunan. Pukul telur dengan garpu, tuangkan ke dalam adunan dan kacau.
Langkah 3
Masukkan garam, gula, setengah tepung dan uli adunan. Gunakan sudu untuk menguli terlebih dahulu, kemudian uli doh dengan tangan anda, tambah sedikit demi sedikit tepung yang tinggal. Lebih banyak tepung mungkin diperlukan, bergantung pada kualitinya. Doh yang sudah siap hendaklah elastik dan tidak melekat pada tangan anda.
Langkah 4
Taburkan adunan dengan tepung, tutup pinggan dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Selama ini, anda perlu menguli 2 kali. Semasa doh naik, sediakan pengisian pai.
Langkah 5
Taburkan tepung di atas meja atau papan pemotong besar, letakkan doh dan mula membentuk roti. Griskan loyang dengan minyak bunga matahari, letakkan produk di atasnya. Biarkan pai selama 20-30 minit, kemudian sikat dengan telur dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180-220 ° C selama 20-25 minit.
