Karbohidrat adalah pembekal utama tenaga dan nutrien kepada tubuh manusia. Mereka merangsang otak dan diperlukan untuk pembentukan enzim, asid amino, asid nukleik, imunoglobulin. Karbohidrat dibahagikan kepada 2 kumpulan: sederhana dan kompleks.
Karbohidrat sederhana dipanggil monosakarida atau disakarida. Mereka mempunyai formula kimia sederhana, cepat diserap oleh tubuh dan secara harfiah dalam beberapa minit meningkatkan kandungan gula dalam darah. Karbohidrat yang dapat dicerna termasuk: glukosa - gula anggur, fruktosa - gula buah, sukrosa - gula makanan, laktosa - gula susu, maltosa - gula malt.
Karbohidrat sederhana tidak mempunyai nilai pemakanan yang tinggi; sebaliknya, ia membuat anda merasa lapar dan ingin makan sesuatu yang manis. Mereka terdapat dalam jumlah besar dalam gula-gula, sirap, soda, roti putih dan gula-gula. Buah-buahan juga termasuk dalam kumpulan karbohidrat cepat, tetapi selain gula semula jadi, mereka mengandungi serat, yang sedikit memperlambat penyerapan fruktosa.
Karbohidrat kompleks (polisakarida, pati) adalah rantai panjang molekul glukosa yang perlahan-lahan dipecah dalam usus dan hanya kemudian meningkatkan kadar gula darah. Setelah memakan pati, lonjakan tenaga dirasakan, dan rasa kenyang tetap lama. Karbohidrat kompleks terdapat dalam biji-bijian, kekacang, sayur-sayuran, buah-buahan, pasta gandum, oatmeal, dan beras perang.
Karbohidrat sederhana menyebabkan peningkatan gula dalam darah, sementara karbohidrat kompleks lebih bertujuan untuk membekalkan tubuh dengan nutrien. Sebagai tambahan, mono- dan disakarida dapat menyebabkan kelebihan glukosa, yang diubah menjadi lemak di bawah pengaruh insulin. Sekiranya ini berlaku secara berkala, seseorang mungkin mengalami gangguan metabolik dan, sebagai akibatnya, sindrom metabolik berlaku, yang dicirikan oleh kelebihan berat badan, tekanan darah tinggi, kadar gula darah tinggi dan membawa kepada penyakit sistem kardiovaskular dan diabetes mellitus.
Tidak seperti karbohidrat sederhana, karbohidrat kompleks tidak menimbulkan bahaya seperti itu. Mereka mengandungi jumlah gula yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh dan mencegah kelebihan lemak dari penumpukan. Oleh itu, untuk mengekalkan metabolisme yang betul dan stabil, karbohidrat kompleks dalam makanan harus diatasi daripada yang sederhana.
Di samping itu, terdapat sekumpulan karbohidrat yang tidak dicerna, yang merangkumi selulosa dan pektin. Selulosa adalah sebahagian daripada serat makanan kasar, yang memastikan pencernaan normal. Kekurangan mereka membawa kepada kegemukan, kolelitiasis, penyakit saluran gastrousus, dll. Selulosa menormalkan aktiviti mikroflora usus yang bermanfaat, dan pektin mempunyai keupayaan untuk menekan bakteria putrefaktif dan menghilangkan asid hempedu. Bersama-sama, karbohidrat yang tidak dicerna ini menyumbang kepada penghapusan kolesterol dari badan.
