Pasta telah lama menjadi pemimpin di antara hidangan lain. Ia mendapat populariti kerana kemudahan penyediaannya. Selalunya, pasta boleh didapati dalam masakan Itali dan Asia. Di Rusia, pasta lebih kerap dipanggil pasta - anda boleh membelinya di mana-mana kedai, tetapi jika anda ingin bereksperimen di dapur, pasta boleh dibuat dengan mudah dari bahan sederhana.
Tepung untuk pasta
Untuk pasta Itali klasik, anda perlu memilih tepung durum, dan memasak doh di dalam air. Semasa menggunakan gandum lembut, tambahkan 1 telur setiap 100 gram tepung. Untuk menjadikan doh elastik dan homogen, tepung mesti diayak, ini bukan sahaja menjamin ketiadaan kekotoran, tetapi juga jenuh dengan oksigen.
Doh pasta
Untuk mendapatkan pes yang sempurna, uli adunan sekurang-kurangnya 15 minit. Doh siap mesti "berehat" di tempat yang sejuk selama 30 minit.
Cara menggulung doh
Gulungkan doh di permukaan tepung. Sekiranya doh perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian, tutup bahagian yang tidak digunakan dengan tuala lembap sehingga tidak kering. Anda perlu mengeluarkan doh dari diri anda sendiri, memutar lapisan yang selalu dihasilkan. Ketebalan yang ideal untuk doh pasta adalah maksimum 2 milimeter.
Cara memotong pasta
Sebaik-baiknya, doh harus dipotong dengan mesin khas - pemotong mi. Sekiranya unit ini tidak terdapat di dapur, anda boleh menggunakan pisau tajam dengan pisau nipis atau roda untuk memotong pasta. Jalur siap harus kering, jadi anda tidak perlu menutupnya.
Cara menyimpan pes
Pasta buatan sendiri hanya boleh disimpan setelah kering sepenuhnya. Untuk ini, pengering khas atau pengering pakaian konvensional digunakan. Dalam kes kedua, anda perlu menutup pasta dengan tuala kertas, jika tidak, habuk akan menetap di atasnya. Anda perlu meletakkan pasta agar tidak melekat bersama. Anda boleh menyimpan pasta buatan sendiri sehingga sebulan. Anda boleh menyimpan pasta di dalam peti sejuk dengan menyebarkannya di atas loyang yang besar dan menutupnya dengan kerajang, sehingga jangka hayatnya meningkat hingga 6 bulan. Sebaiknya masak sebilangan kecil pasta agar tidak hilang rasa semasa penyimpanan.
