Hidangan hati tidak selalu digemari oleh suri rumah. Ramai orang menolak produk ini, kerana hati boleh menjadi kering, sukar, dan kadang-kadang pahit. Agar hidangan siap tidak mengecewakan, anda perlu mengetahui rahsia memilih dan memasak hati.
Cara memilih hati
Anda harus selalu memilih hati segar, dengan memperhatikan warna dan baunya. Produk berkualiti mempunyai permukaan yang halus dan tidak ada noda, strukturnya sentiasa elastik. Warna hati tidak boleh terlalu terang (keputihan) atau gelap. Hati segar mempunyai bau yang sedikit manis, rasa masam menunjukkan bahawa produknya rosak.
Cara memasak hati
Prasyarat untuk hati yang enak adalah penyingkiran filem, urat besar dan saluran darah, kerana hidangan itu boleh menjadi sukar dan akan terasa pahit. Untuk membuat hati lembut, disarankan untuk merendamnya selama 30 minit dalam susu sejuk, setelah dipotong menjadi beberapa bahagian. Setelah merendam, produk harus ditutup dengan tuala kertas. Untuk menjadikan hati lembut dan lapang, ia perlu dipotong kecil-kecil.
Cara menggoreng dan garam hati
Sebarang hati mesti digoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Di setiap sisi, 5-6 minit sudah cukup, jika tidak, hati akan menjadi sukar. Sehingga kepingan hati mempunyai kerak yang menyelerakan, anda boleh menggulungnya terlebih dahulu dalam tepung.
Harus diingat bahawa garam mengambil kelembapan, jadi anda perlu garam hati pada akhir memasak, jika tidak, hidangan akan kering.
Apa yang perlu dimasak dengan hati
Hati yang berair dan lembut akan berubah jika anda memasaknya dengan krim atau krim masam. Ini adalah gabungan klasik yang digunakan oleh banyak koki. Krim atau krim masam ditambahkan semasa proses memasak dan hati direbus di dalamnya selama maksimum 20 minit.
