Salmon, salmon merah jambu, ikan trout - ikan merah mana-mana bukan sahaja enak, tetapi juga produk yang sangat berguna. Pelbagai hidangan boleh disediakan dari makanan istimewa ini, tetapi banyak yang tidak dapat menahan sebiji ikan merah masin. Anda boleh membeli ikan masin di kedai, tetapi tidak ada yang mengalahkan duta buatan sendiri.
Cara memilih ikan untuk masin
Ikan merah mesti sejuk atau dibekukan. Dalam kes kedua, anda perlu memastikan bahawa ikan tidak dicairkan atau dibekukan semula. Ikan tidak boleh mempunyai bau atau noda yang tidak menyenangkan. Ikan yang baik selalu tegas, warna dagingnya berwarna merah jambu lembut.
Ikan untuk asin harus dicairkan hanya dalam keadaan semula jadi, kerana menggunakan ketuhar gelombang mikro akan memberi kesan negatif terhadap rasa produk.
Peralatan untuk mengasinkan ikan dan peralatan lain
Anda memerlukan bekas untuk masin ikan. Ini boleh menjadi mangkuk enamel atau periuk, bekas plastik, atau balang kaca. Dalam keadaan apa pun peralatan logam tidak boleh digunakan.
Untuk penindasan, anda boleh menggunakan sebotol air. Dan anda perlu memotong ikan dengan pisau secepat mungkin. Gunting memasak mungkin diperlukan untuk memotong siripnya.
Cara garam ikan merah di rumah
Sekiranya anda membeli keseluruhan ikan, anda perlu memotong kepalanya dan kemudian mengeluarkan siripnya. Seterusnya, anda perlu membuang bahagian dalamnya, setelah membuka perut. Untuk mengeluarkan tulang, anda perlu memotong ikan ke kiri dan kanan tulang belakang. Ikan kecil boleh diasinkan utuh, dan ikan besar dipotong-potong.
Pengasinan ikan buatan sendiri: bumbu apa yang harus digunakan
Campuran pengambilan ikan merah klasik terdiri daripada garam, lada hitam, gula dan daun salam. Garam mestilah kasar atau sederhana. Garam laut berfungsi paling baik, tetapi tanpa bahan tambahan. Untuk satu kilogram ikan, anda memerlukan 3 sudu garam dan satu sudu gula. Anda dapat mengurangkan jumlah gula secukupnya, tetapi anda tidak perlu menyerah, kerana rasa ikan sangat sedap. 3-4 daun salam dan 5-6 biji lada hitam dan rasa unik akan dijamin.
Ikan harus ditaburkan secara merata dengan campuran garam dan gula, dimasukkan ke dalam bekas dan sebarkan sisa campuran. Masukkan lada dan daun salam sehingga terakhir. Ikan mesti tahan selama beberapa jam pada suhu bilik, dan kemudian di dalam peti sejuk selama 24 jam.
