Pastikan menyimpan jem raspberry untuk musim sejuk. Ini adalah ubat rakyat yang sangat baik untuk banyak penyakit. Ia juga merupakan pengisian yang enak untuk roti gulung, pai dan kek buatan sendiri. Sekiranya dimasak dengan betul, jem raspberry dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan khasiatnya.
Sekiranya buah beri untuk selai masa depan dikumpulkan di pondok musim panas, maka ini mesti dilakukan pada waktu sejuk, iaitu pada awal pagi atau petang. Sekiranya anda memilih raspberi dalam keadaan panas, maka mereka akan cepat memberikan jus dan menjadi masam, tanpa menunggu jem dibuat dari itu. Anda hanya perlu mengumpulkan buah beri yang mudah dipisahkan dari sepal.
Hanya beri terbaik yang harus dipilih untuk jem. Tidak matang, dengan lubang cacing, kusut dihancurkan. Bagaimanapun, mereka tidak hanya merosakkan penampilan jem, tetapi juga dapat memicu penapaian.
Raspberi adalah beri yang sangat halus, dan oleh itu anda perlu mencucinya terutamanya. Sebilangan raspberi dilipat ke dalam saringan dan direndam dalam baldi air. Kemudian air dibiarkan mengalir. Sekiranya terdapat cacing di dalam raspberi, kemudian rendam saringan dalam larutan garam (satu sendok teh garam diambil per liter air), tetamu yang tidak diundang akan terapung, dan mereka mesti dikeluarkan dengan sudu atau sudu berlubang.
Jem mesti dimasak di lembangan enamel, walaupun perkakas dapur terbaik untuk tujuan ini di Rusia adalah lembangan tembaga. Jem tidak terbakar di dalamnya dan dimasak sama rata. Tetapi, sayangnya, hidangan seperti itu hanya boleh dibeli di kedai antik. Sungguh bertuah orang yang mewarisi pelvis seperti itu.
Untuk membuat jem wangi, buah beri tidak hancur di dalamnya, tetapi tetap utuh, tidak lebih dari dua kilogram raspberi dimasukkan ke dalam mangkuk memasak pada satu masa, walaupun terdapat banyak kekosongan. Buah beri yang ditutup dengan gula dimasukkan selama 3-4 jam.
Jem raspberry tidak bertolak ansur dengan keributan dan tergesa-gesa. Ia direbus dengan api kecil dalam beberapa tahap: beri yang disiram dengan gula didihkan dan dimasak dengan api kecil selama 5 minit. Kemudian dapur dimatikan, dan jemnya sejuk dalam masa lima jam. Ini diulang 3-4 kali.
Jem boleh dianggap siap apabila beri diedarkan dalam sirup jernih dan tidak melayang ke permukaannya. Untuk memastikan sekali lagi, anda perlu meletakkan sedikit jem pada piring. Mereka pasti bersedia sekiranya penurunan tidak merebak. Untuk mengelakkan jem gula, anda perlu menambahkan satu sendok teh asid sitrik yang dicairkan dalam sedikit air ke dalamnya.
Agar jem tahan lama, ia mesti dituangkan panas ke dalam balang kering yang disterilkan di dalam ketuhar selama satu minit. Balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
Di England, adalah kebiasaan untuk menambahkan kismis pada jem raspberry. Buah beri ini saling melengkapi dengan indah. Jem dari mereka ternyata tebal, menyerupai agar-agar dan tidak menjadi gula dalam jangka masa yang lama.
