Kaurdak di Kazakh adalah hidangan yang sangat enak dan berkhasiat yang boleh disediakan dari daging domba (daging lembu) atau jeroan, atau membuat versi campuran seperti dalam resipi ini. Hidangan ini ternyata agak berminyak, jadi disyorkan untuk menghidangkan teh panas selepas itu.
Ia perlu
- • 200 g daging domba atau daging lembu;
- • 300 g jantung;
- • 200 g hati;
- • 600 g ubi kentang;
- • 240 g lemak ekor lemak;
- • lada hitam dan garam;
- • ramuan segar (jika dikehendaki);
- • 2 biji bawang besar.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan kuali atau kuali.
Langkah 2
Lemak perlu dipotong menjadi kiub yang tidak terlalu besar dan dihantar ke kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Dengan kacau biasa, cairkan semua lemak dari itu.
Langkah 3
Hati, hati, dan daging mesti dibilas dengan teliti di dalam air mengalir dan semua filem yang tidak perlu mesti dipotong. Setelah itu, menggunakan pisau tajam, mereka dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
Langkah 4
Keluarkan sekam dari bawang, bilas dengan air, potong setengah cincin nipis.
Langkah 5
Dari kuali, anda perlu membuang sisa-sisa daging goreng. Selepas itu, anda harus memasukkan hati cincang, daging ke dalamnya, dan juga menambah bawang cincang. Kurangkan api hingga sederhana dan goreng isi kuali dengan kacau biasa selama kira-kira sepertiga jam. Selepas itu, anda perlu mencurahkan kepingan hati ke dalam kuali, campurkan semuanya dengan baik dan goreng selama 4–5 minit lagi.
Langkah 6
Kupas ubi kentang, bilas hingga bersih dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana panjang. Tuangkan kentang cincang ke dalam kuali, dan juga tuangkan air atau kaldu yang diperlukan (anda boleh mencurahkan lebih kurang, sesuka anda).
Langkah 7
Garam dan lada isi kuali dan masukkan rempah kegemaran anda ke dalamnya. Anda juga boleh menambah ramuan segar yang dicuci, kering dan dicincang halus jika dikehendaki. Campurkan semuanya dengan teliti dan tutup rapat.
Langkah 8
Kurangkan api minimum dan masak kaurdak selama kira-kira setengah jam sehingga bahan dimasak sepenuhnya.
