Pilaf bukan bubur nasi dengan daging. Ini adalah hidangan tradisional dari banyak orang oriental dan penduduk negara-negara Arab. Avicenna juga menggunakan pilaf untuk mempercepat pemulihan pesakit, kerana ketika makan hidangan ini, tubuh tepu dengan tenaga. Pilaf di Kazakh berbeza dengan resipi lain kerana buah kering digunakan dalam penyediaannya.
Ia perlu
-
- Untuk pilaf tradisional:
- anak domba - 500 g;
- beras - 500 g;
- lemak yang diberikan - 3 sudu besar;
- lobak merah - 3 biji.;
- bawang - 3 biji.;
- epal kering atau aprikot kering - 1 gelas.;
- garam
- lada.
- Untuk lipatan pilaf di Kazakhstan:
- anak domba - 500 g;
- beras - 600 g;
- lobak merah - 3-4 biji.;
- bawang - 3-4 biji.;
- lemak kambing - 3 sudu besar;
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Potong pulpa domba yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan besar, tidak kurang dari 5-6 cm. Potong bawang menjadi cincin, wortel menjadi jalur. Cairkan lemak domba dalam kuali dan goreng daging dan bawang di dalamnya hingga kekuningan. Masukkan lobak merah, lada, garam dan terus keperangan hingga separuh masak.
Langkah 2
Bilas beras dengan baik beberapa kali hingga air bersih. Masukkan ke dalam kuali dan isi dengan air dengan nisbah 1: 1, 5. Airnya hendaklah lebih tinggi 1 cm dari aras padi, tambah panas dan masukkan isi kuali mendidih. Kurangkan haba dan menusuk permukaan di beberapa tempat sehingga lemak yang diangkat oleh air ke permukaan diserap secara merata ke dalam padi.
Langkah 3
Naik beras dengan aprikot cincang dan epal kering. Rebus pilaf sehingga beras menyerap air. Kemudian tutup kuali dengan penutup dan reneh pinggan selama 20 minit lagi. Matikan api, bungkus kuali dengan selimut hangat dan biarkan piring mendidih selama 15 minit. Campurkan isi kuali dengan baik dan letakkan di atas pinggan besar. Taburkan dengan ramuan cincang.
Langkah 4
Terdapat pelbagai jenis hidangan ini - pilaf lipat Kazakhstan. Untuk menyiapkannya, bilas beras dan rendam selama satu setengah jam dalam air masin. Tiriskan dalam saringan dan biarkan air mengalir. Masukkan beras ke dalam periuk, tambahkan air dalam nisbah 1: 1, 5 dan masak sehingga menguap sepenuhnya. Semasa memasak nasi, tambahkan garam ke dalamnya. Setelah air menguap, tutup periuk dengan penutup dan reneh beras selama 20 minit lagi.
Langkah 5
Potong domba menjadi kepingan besar dan goreng lemak cair hingga kekuningan. Potong bawang menjadi cincin, potong wortel menjadi kepingan dan tambahkan ke daging. Goreng daging dengan sayur di atas api sederhana hingga lembut.
Langkah 6
Sebelum menghidangkan pilaf, letakkan nasi di atas pinggan besar, di atasnya - daging dan sayur-sayuran. Taburkan lemak yang tersisa daripada menggoreng daging dan taburkan dengan ramuan cincang.
